Saturday, February 27, 2010

花生汤圆

27/2/2010

元宵节吃汤圆,这是中国的习俗吧,我们马来西亚的华人都不在这天吃汤圆,而是冬至就家家户户搓汤圆吃,今天是心血来潮想吃汤圆就做了12粒里面裹了花生的汤圆。 有点好吃哦!




材料
糯米粉  水

将糯米粉和适量的水搓匀,取约20克的粉团,用热水煮熟。
再和其余的粉团混合,搓匀。
分成12-15颗小圆球,裹馅,煮熟,约5分钟。
煮糖水,或与豆花水一起享用。


月圆人团圆  元宵节快乐

Friday, February 26, 2010

黄金菓子 + 金瓜糕

26/2/2010 元月十三

新年已经接近尾声了,这星期天就是元宵了,纽西兰的元宵常常都比大年初一更为热闹。有花灯,有舞狮,有鞭炮,有各式各样的食物,有中国大陆的,台湾的,香港,马来西亚,印尼,泰国。。。所以今晚老公放我一天假,晚餐不用我了。开心咯!




就闲不下来的又开始去和厨房打交道了。结果就弄出了这菓子来。女儿会喜欢吃这样的菓子吧,虽是第一次试做,但她会喜欢的,红豆沙也是他爱吃的,想想我真的是有够幸福的,因为每样东西都能找到知音,所以虽然我不是很爱乱吃东西的人,但我是爱尝试新奇的,做好的东西肯定找得到对象去帮我搞定。







材料

金瓜泥- (南瓜) 糯米粉   红豆沙 葡萄干适量

金瓜和糯米粉的对比是1:2

弄成小圆球后,整形,上头放颗葡萄干即可。
大火蒸5分钟。



我是那种享受泡厨房,享受等待食物出炉的靓太太,只要有时间,我希望每一餐都能让老公和孩子吃得饱又吃得好。所以不要觉得我没事找事做,这是我觉得幸福的理由。也不要妒忌我为什么有个疼我的老公和孩子。理由简单,我们对别人好,别人就会对你更好。



我用了另一些金瓜,蒸了金瓜糕。 新年通常家家户户都会吃的菜头糕(萝卜糕)我没来得及做,今天就上金瓜糕,一样好彩头。


材料

  • A    金瓜丝  300克    虾米 香菇  三层肉 适量

  • B    粘米粉  150克   薯粉 30克 水500ML  盐 胡椒调味

做法

  1. 炒香材料A  

  2. 材料B 调匀后加入做法 1。

  3. 倒入整盘, 大火蒸45分钟至熟。

Thursday, February 25, 2010

咖哩鸡饭

25/2/2010

有和我每天成长的朋友不难发觉,我家其实还常常上辣的食物。 本身从小就爱辣的食物,可能和爸爸一样吧,而且是吃辣就一定要很辣那种。听说吃太辣对身体不好,我倒觉得,这是不会吃辣的人给自己下楼吧。 老公是在我掌管了他的肠胃后变成和我一样,会吃辣,儿子是在我肚子里就教会他吃的。因为当时我常常的早餐就是老公煮的Sambal Prawn。 就只有女儿见辣就逃的。 但是有时我还是会不理那么多的,要嘛你就吃,不呢饿肚子吧! 儿子又想念咖哩鸡了,那还不简单,就这样今晚我们就吃咖哩鸡饭,简单!





我的咖哩鸡,除了用咖哩粉外(Baba牌),一定会在加入两大匙自己准备的辣椒,这样才会够味。也多用鸡腿来煮,这样我才不用啃鸡胸肉。

小笼包

25/2/2010

今天上了一直很想做的小笼包,一个个小小的,听过一个人说小笼包要折出16个小折,不然不好吃,不然就不是小笼包,心想真的是那样吗?我尽量了,没有16折,最多15折,满意了,至少我用心的尝试。哎呀,又不是做生意,就只是兴趣加上与其每天懒着不做事,不如找些理由和借口做些有意义的事,这样生活才精彩。然后又能和朋友分享。 几天前一个老师朋友说,没有不会做的事,只有懒惰的人。所以记得哦,不要说不会,不然你就是懒人了!
孩子星期六和天又要打比赛了,想让他们能有些容易吃的食物带着,小笼包应该可以吧。






蓝姨的食谱

材料
皮料  :  200克普通面粉  150ML热水  1大匙油 1大匙冷水(如有需要)

馅料
300个肉碎 (我用鸡肉碎)   1大匙生抽  1大匙蚝油  1/2小匙盐   1小匙麻油  1大匙青葱 1大匙蒜茸  3大匙水   1/2小匙生粉

做法
  1. 皮料 :将面粉放入大碗,中间挖个凹洞,倒入热水,拌匀。放置20分钟,加入油,揉成光滑状,休面10分钟,分成20克一小个,擀成圆形。
  2. 馅料 : 材料放入碗中,以一个方向搅拌,冷藏3小时
  3. 用一份皮包入一小匙馅料,捏成包子形
  4. 大火蒸12-15分钟。


Wednesday, February 24, 2010

葡萄牙式烤鱼

24/2/2010

这是另一道在我家销量不错的菜肴。儿子还会特别多加些米饭也会吃得很开心的烤鱼。





材料
A   5 大匙油   2小匙辣椒粉   5片Kafir叶  1小匙麻油  1/2小匙盐  1/4小匙糖

B    1只鱼    香蕉叶  锡纸


调味料
5 颗石栗Candlenuts (BuahKeras) 1CM 南姜   2根.柠檬香茅   6粒红辣椒    3 粒红葱头   1小块.巴拉煎  1/2杯水


1. 用打拌机将调味料磨碎,热油,加入材料A,炒香
2 将烤箱预热200C,将冷却的调味料覆盖在鱼上
3 适量的香蕉叶,涂油,将鱼放上,裹好,最后再裹上一层锡纸,烤20分钟。
4 食用时滴上几滴柠檬汁。


懒人蒸鱼法

24/2/2010

儿子爱吃鱼,而当我懒惰时,就会选择蒸鱼,因为那是最快,最简单的懒人餐。所以懒人没有借口说不会煮了吧! 





用蒸鱼豉油加一点点绍兴酒蒸鱼,再炒香一些蒜茸,一些辣椒,当鱼熟时倒入蒜茸和辣椒后,用芫茜点缀,就是懒人蒸鱼法了。简单吧?

紫木薯糕

24/2/2010

昨天发现了紫色的木薯,是不是我“三八”呢,紫色的木薯何时开始在市场上出现的呀?喜欢它的颜色所以就买了一包回家,然后又开始想快快的弄些什么糕点的,想象成品会是美美的紫色的糕,就完成了今天的紫色木薯糕。


是不是有点美呢? 粉粉的梦幻的颜色。



昨天的OndeOnde 早早就都躺在我家老公的肚子,他舍不得把剩下的椰丝扔了,所以我今天又拿它来垫底了。真的有够省的,一粒椰竟然有如此多的用途。 哎呀,曾几何时我变成那么龟毛。

Tuesday, February 23, 2010

Onde Onde 番薯蛋

23/2/2010

这几天,我走的是娘惹风,也因为一颗椰子,让我有机会又是椰丝面包,Kuih Dadah,又是Onde Onde 的。 几年前看过一新加坡戏剧,剧里提到番薯蛋,亲戚都不懂为什么OndeOnde 叫番薯蛋,我想这跟它用的材料有关吧,这是我自己的猜想,不知道算不算。



小时候就已经和妈妈一起做过Onde Onde,当时常常会出现明明是包了馅的,为什么吃时是空空的,妈妈就一直说我一定是忘了包馅,如今自己做时明白了,原来里面的GulaMelaka 会在煮时一不小心的又流掉了。所以我觉得要轻轻手的搓圆,就是慢慢的,轻轻地,它经不起压力的。哈哈!



材料
A       糯米粉 7oz  番薯泥 5oz  3大匙 班兰叶汁   1大匙 盐   2大匙 水 

B       4 oz 马六甲椰糖
C       2杯椰丝 1 小撮盐


做法

  • 筛过糯米粉,加入其他材料A,搓匀。

  • 分成每粒大约1in 的圆团,包入椰糖,再揉成小圆球状。

  • 烧热水,放入小圆球,当圆球浮起时,就表示熟了。

  • 将圆球盖上椰丝,乘热吃。

Monday, February 22, 2010

KuihDadar

22/2/2010

家里四张嘴,做吃的量不需要太大,不就好味都不会珍惜了,这是老公的金玉良言。他常常说最好是不够才是最好的,能让人回味。所以他的金玉良言让我今天就只做了5条小小条的Kuih Dadar, 可真的是一口就搞定的。有点吝啬吧。因为椰丝面包留下一点点椰丝啦,所以就只做5条而已。


小时候常会吃到爸爸从娘惹摊位买回家的早餐之一,因为祖母是娘惹,所以二姑逢到马六甲他都会要吃些娘惹糕点, 而这也是二姑爱吃的娘惹糕。



材料
1杯面粉    1/4 小匙盐  1颗蛋  1/3杯鲜奶   1/2  小匙班兰叶汁 1杯水 2小匙 牛油

做法

筛过面粉和盐,加入蛋,鲜奶,班兰叶汁,水搅匀,再加入牛油。
静置30分钟,
用不粘锅,表面抹油(牛油),倒入3大匙混合液,大约6-8in, 煮至熟,翻面,每面越2分钟。
待冷,取2大匙椰丝,裹好。

(我做的是以上一半的分量,是迷你型的)

椰丝面包

22/2/2010

谢谢我家老公昨晚帮我把椰子刨成了椰丝,今天做起这面包就省事多了。我们都是爱吃椰子面包的家族,只是常常因为想到要刨椰丝就打退堂鼓了。





1,2,3,4,5,6,7,8,9  就这样9个面包。


材料
高粉 250克    汤种 80克    奶粉 1大匙     酵母 5克     温水 105ML     奶油 25克    细砂糖 25克(我用的是汤种面包法)


Friday, February 19, 2010

芒果沙拉 MANGO KERABU

19/2/2010 正月初六

新年每天的大鱼大肉后,是否该让肚子休息一会儿,我们这没有大鱼大肉,但是因为星期五,我也尽可能的不吃肉类,有时想我也太多借口了吧,是懒惰人的借口。哈哈!所以我们今天吃很简单的。NyonyaLaksa 和Mango Kerabu.  为什么是Laksa  和MangoKerabu, 好像有点不对的搭配。 事实是我买了两粒芒果,就想真的太久没有尝到MangoKerabu 就这样的解释,可以吗?


材料
A    芒果1粒  5粒小红葱 10粒Cilipadi    1/2 条黄瓜  1/2条红萝卜

*  我用半粒大葱取代红葱,家里红葱用完了,
    用普通辣椒取代小Chilipadi,这样小孩才能吃


调味料
 B    3 大匙柠檬汁  2大匙白糖 1大匙 鱼露  1大匙 芝麻 

做法

1。 将B 调味料混匀
2。 将A材料加入,冷藏后就可享用了。



可能太久都没有吃这马来西亚的沙拉了,感觉特好。

Wednesday, February 17, 2010

元宝小包迎财神

17/2/2010 —— 正月初四

大年初四,一些商家已经开始工作了,新年过了几天后,气氛开始降温了,我们在红毛国,早在初二已纷纷的回到了工作岗位,念书的也回校继续ABC。。。。根据小时候的记忆,明天-正月初五是财神爷爷的生辰,而大家都会迫不及待的在今天迎接财神,财神都会到家家户户去,你有准备吗? 不要说没有哦,元宝人人都要的,不要假假啦,快快迎接他吧。

财神到 财神到 财神到我家的大门口
迎财神 接财神 把财神接到我家里头
从今我交好运 财源滚滚
来做生意他一本万利买马票他得心应手
万事都东成西就 财神到 财神到
大家迎接财神到




愿财神爷能把金银财宝带来大家家里,在新的一年里大发大富。




趁着这一天,我讨个吉利,做了元宝,要金玉满堂。。。



庚寅虎带来了财神爷



材料

A  包粉 250g (筛过) 1/2小匙盐  7.5ML即溶干酵母  50克幼糖  120ML水  1.5大匙白油
     60克     黄金色番薯泥

B  1/2大匙双倍发粉

做法:-

将所有材料A混匀,搓揉至光滑
用布盖上,发酵至双倍大。筛入B,再搓面团至光滑
休面15分钟,整形
我将面团分成每个35克的小团,包入Kaya,整形。

放入蒸笼里,用大火蒸10分钟即是一个个的元宝了,祝你发发发,发啊!!!

Tuesday, February 16, 2010

枸杞子菊花果冻

16/2/2010


这些天,天气都不好,不是热,而是闷,即使呆在家中都容易觉得累。孩子常常都爱喝菊花茶,就想把它变成枸杞子菊花果冻吧。小时候妈妈常在汤中加入枸杞,说对眼睛很好,现在做人妈妈了,也要将好的东西传下去。两个孩子也对枸杞没抗拒。听说枸杞还是很好的滋肾、润肺;菊花则可以很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒,对高血脂、高血压、等慢性疾病有很好的调理作用。来吧,大家尝尝看吧!


不错吧,喜欢它的颜色配搭,当然,味道也一样重要。


做法就跟普通制作果冻一样,只是要记得用热水浸菊花和枸杞子哦!

Saturday, February 13, 2010

Friday, February 12, 2010

12/2/2010

12/2/2010

辛勤的牛,要放长假了,虎虎生威的庚寅虎终于都要到来了,期盼这威猛的寅虎为大家带来更顺利的2010年,祝贺大家虎年行好运。我也要休息了,说好了,大年初一一定不要在厨房里。 我就暂时收工了。


先找来这十二只可爱的动物向朋友们拜年,Sonia,Jane'sCorner, AriesCovis,Anncoo,羿溱,
靓师奶,Rachel,JO,QiQi in the house, Chyi,菁,May, Claudia,女儿,儿子,老公。。很多很多。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。,谢谢你们常常到我家,也谢谢你们的支持鼓励,我会努力把我的“兴趣”做好,我们一起为我们的爱好加油!Add Oil!!!





因为双庆- 新年又情人节,就给大家一个大大的爱心,装着满满的祝福,祝大家庚寅年甜甜蜜蜜,相亲相爱,万事如意,心想事成,恭喜发财。




放假了,新年了,记得一定要开心,要快乐,要幸福。

Thursday, February 11, 2010

黄梨饼

11/2/2010

今天终于都轮到做我爱吃的黄梨饼了,几个月前,当黄梨便宜时,又刚好老公到批发市场时,下Order 要老公买的, 结果他就扛了12粒黄梨回来。有够夸张的。所以就一下子炒了12粒黄梨,耗了我半天,然后又手酸,又脚酸,就整个人蹲在灶上,还好家里没长辈,不然准被瞪大眼。今天做起这饼就省了炒黄梨的大工程,早上还溜出去逛街到有了收获才甘心回家烘饼。

看看,有够多吧,是不是夸张!


没入烤箱前



第一批黄梨饼




就这样,三个玻璃瓶 132个


这是我家四妹寄来的虎年贺卡,这妹妹是最有我心的了,移居纽西兰的这8年,她是唯一不中断的寄贺卡给我的妹妹。 谢谢你,收卡时的心情特别好,足以让我快乐一整天,原来快乐很简单。


饼皮

450克面粉
250克植物油
2大匙冰水
2颗全蛋

1。筛过面fe,与植物油混合
2。蛋和水调匀加入1中,搓成面团,置一旁30分钟。

Wednesday, February 10, 2010

五香肉卷

10/2/2010

每年的年夜饭,五香肉卷一定会在桌上出现。外婆家的大年初一聚餐中,也不会没有的一道菜,就一直认为这是潮州人家的菜肴之一。一直到看了小娘惹电视剧后才晓得,那是娘惹菜肴。我一直都喜欢这道食物,只是有时觉得太费时了,样样都是剁烂,或切碎。之后又是蒸,又是炸的,但是馋嘴时也顾不了了。
今天打电话给妈妈,她却说,她没做肉卷,因销路不佳,唉,我呢是想吃,要自己做,家人呢是有妈妈做却没人要吃,太不像话了。


材料
1公斤碎肉(剁烂)  800克虾(剁烂) 200克马蹄(切碎) 2颗红萝(切碎) 20颗香菇 (切碎)  腐竹皮 4片


调味料
盐  鸡精粉 酱油 麻油 五香粉 胡椒粉 - 依个人喜好加减量


做法:

  • 将材料连同调味料搅拌均匀。
  • 将一份内馅放在腐竹皮上,做成长条,卷紧。
  • 大火蒸30分钟,再热油炸至金黄色,切片,沾上辣椒酱食用。


娘惹木薯糕

10/2/2010


又是小娘惹惹得祸,这是我爱吃的木薯糕,也是妈妈爱吃的糕点之一。


上层(椰浆)
40g 粘米粉   1 1/2 大匙绿豆粉 1/2 小匙 盐   300ml 椰浆

下层(木薯)
1 磅 木薯泥     1/2 杯薯粉    8 安士gula melaka      1/4 杯 砂糖      2 杯水


做法:
(下层)
  • 将GulaMelaka 煮溶,过滤
  • 将木薯泥和薯粉加入,拌匀
  • 放入微波炉,高温煮1分钟,拿出拌匀,再入微波炉,重覆至混合体转浓。
  • 9寸蒸盘抹油,倒入木薯混合体,高温蒸15-20分钟
(上层)
  • 将所有的材料放进微波炉,一分钟一分钟的煮至混合体转浓。
  • 取出蒸熟的木薯糕,在糕的表面用刀子划上几刀,(这样能让木薯和椰浆连紧) 倒入椰浆,再入蒸锅,蒸10分钟即可。
  • 待冷,切成小片。

Nyonya Laksa

最近追看新加坡连续集小娘惹,每晚和老公就这样一集一集的看,又因为在马六甲取景,自己的家乡,感觉很温馨,而祖母又是道地的Nyonya,,因祖母升天升得早,我没有机会了解真正娘惹的传统和思想,借这连续集让我更了解娘惹了。
里边那一道又一道的菜和糕点都让我和老公都越看越回味,就弄来了这Nyonya Laksa。

Tuesday, February 09, 2010

巧克力小蛋糕

9/2/2010

孩子从开学到今天,天天都是带保温饭盒上学,饭盒也是在日本败回来的,听说日本的“大象牌”或“老虎牌”的保温饭盒是出名的,所以,知道了,又怎会错过呢,女人呀女人,这是女人的本性吧。
孩子是喜欢带饭盒的,因为啃面包的日子太乏味了,结果呢,就可怜了他们的老妈我,得早早的就又是煮,又是洗,又是抹地的。明天想给他们的菜单里添加个小蛋糕做学校的茶点。所以就上了这巧克力小蛋糕。




巧克力小蛋糕

材料
奶油 100克  低粉 50克  玉米粉60克 砂糖 70克 蛋 2个 水滴巧克力粒 60克  甜苦巧克力30克

做法
  1. 溶化奶油,同时筛入粉,用刮刀拌合
  2. 改用搅拌机由慢速至快速搅拌均匀,至呈光滑状
  3. 加入砂糖,全蛋分次放入
  4. 再加入水滴巧克力粒,搅拌均匀
  5. 将面糊挂入纸模,约8分满
  6. 如烤箱,180C烤15-20分钟
  7. 甜苦巧克力隔水加热方式融化后,待小蛋糕冷却后装饰即可。

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