点心中的炸蛋- 红豆沙煎堆

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饮茶时，孩子都会要点这“炸蛋”为他们的甜品之一，为什么叫炸蛋我也记不起，也许当时还不知道这圆圆一粒粒的东西叫什么吧，虽然后来知道了，但也习惯了，所以在我家的炸蛋就是煎堆了。做法很简单也不需要花费很长的时间，但炸煎堆时一定一定要用中小火，不然会前功尽弃哦。- 贴心的讯息

材料

100克番薯泥   300克糯米粉  1小匙苏打粉  150克沙糖  100-120ML 水

馅料

红豆沙

沾料

150克芝麻

做法

1。 混合所有材料，揉成面团，分成40份

2。 将红豆沙搓成40粒小圆球

3。一份面团包入一份馅料，滚圆，圆球沾水后再沾上芝麻

4。一中小火炸熟，或至金黄色，捞起。

*我只做了20粒，所以所有的材料都是减半*

Skin :

100g mashed sweet potato   300g glutinious rice flour  1 tsp baking soda   150g castor sugar   100-120ML boiling water

Filling

Red bean paste

Coat

150g sesame seed

Method

1. Skin :Mix all the ingrediant, knead until dough is formed,divide into 40 small balls

2. Filing: Form the red bean paste into 40 balls

3. Wrap filling with the skin and form balls. dip in water and coat with sesame seeds

4. Heat oil, medium low, deep fry balls until golden brown. dish and drain.

You  may half all the ingrediant to form 20 piece of these little red bean ball.

里边的馅料可以用花生来代替