战战兢兢- 开口笑叉烧包

每天重复着同样的生活方式，一成不变。。。厌倦了吗！

有些人习惯了， 有些人寻找改变。。。你呢？

回头想想哪个人不是每天都过着昨天的延续。。。也对！

又有哪个人不在重复的过日子。。。甭怨！

这就是生活，这就是人生。

都说了重复， 我也重复的过着日子。

这样的开口笑叉烧包常常让我带着战战兢兢的心情。

只要它笑，我就笑。 它不笑，我也开心不起。

这是周老师的食谱， 做了3回，

每一回都看见它在笑， 只不过有时也不晓得为什么，

就有那么一些不这么爱笑  :-D 

谢谢 周老师食谱！

有人问我，为什么不外出工作？

其实每个人要的不一样。

到外工作，无疑的生活会更多彩多姿，

但是，我是个享受宁静生活的小女人，

偶尔在厨房里，研究别人厉害的食谱，

或像一只勤劳的蚂蚁，将家里洗刷得亮亮的。

或又变成一只猪， 懒洋洋的，脑袋空空的泡着肥皂剧。

又或变成一个优雅的太太， 和针线渡过。

也爱与颜色为伍，和它零距离的接触。

那，如果我开始了另一种生活， 

我的生活会是没有食谱，没有肥皂剧，

没有针线，没有色彩。

OMG ！ 

紫玫瑰？粉玫瑰 ！

《厨房 1、2、3》

到菜市见大家都堆在一块的选购番薯，我也要凑热闹，

选购时还问了身边的泰国阿姨，阿姨说很甜很好吃，所以就兴致勃勃的乱买一通。

回家后又忽然变懒了，不想动！-

善变是女人的权利，是更年期女人的专利。

动物世界 ~ 12生肖造型包

~ 从全职妈妈退休 ~

有些女人年近40时，忽然努力的造人，理由是这样就可以不寂寞，

老来有伴，好打发时间。

也有这样的女人， 即使孩子已经长大了，

成家了，但做妈妈的还是永远操心，永远不放弃母亲的责任。

“老来子” 真的能排除寂寞吗？

想想孩子终究有长大的一天，又老母亲可能成了孩子的负担。

最终孩子和妈妈都活得太累。

其实，当孩子都长大了，我一定要脱下母亲的职责，

然后为自己而活，做一些自己为了做全职妈妈而没有机会做的事。 

要从全职妈妈退休而只做孩子的顾问， 

母亲是女人的职责之一，但不是女人全部的天职。

记得一定要有退休的一天。

《厨房 1 、2、3》

到动物世界里转了一圈，决定把12生肖都带回家。

鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。

可有想过，每一个生肖都有着它独特的代表

我家有只精灵的鼠小姐

爱腾跳的龙少爷

早睡早起的鸡老爷

和我这衷心又顾家的狗太太

在做这猴子时，特别的想念爸爸。

当然也一样的想你，我的妈妈。

所以决定美化这牛妈妈，让它别上一朵花。

刈包 2

一个女人的成长分为春夏秋冬。

春 - 少女 、 夏 - 成熟期 、 秋 - 养儿育女 、 冬 - 年老

女人的角色向来都是难演的。

 她的思想，行为足以影响另一个生命。

女人的人生要比男人更多元化!

再度啃着 ~ 一个女人的成长~ 薇薇夫人

《厨房 1、2、3》

家中有爱吃馒头的老公、女儿、儿子。

在脑袋一片空时，在想着该上“虾咪”菜时。。。

这道料理往往成了我的解药。

食谱点这

和以往一样，不同的是我这回干脆用1公斤的面粉，

结果。。。。

还是一样，原来他们的肚子真的很厉害。

（*@ο@*）

42 、榴莲戚风蛋糕+寿桃

是个好儿子、好伴侣、好爸爸

是个好哥哥、好弟弟、好朋友

他是我家老公。

一个在任何角色都尽力做得最好的他

对自己要求很高，

有些时候很想问他，你累吗？

今年的生日，还是一样，做他爱吃的榴莲戚风蛋糕

然后加多一点点，来个寿桃好吧！

中西合璧的生日

食谱参考周老师教室

谢谢周老师超详细的图片，让我受益不浅。

老公说，活到这把年纪了，送寿桃变得更有意义了。

后来我说， 看来年终回国可以在外婆和家公生日时派上用场了。

就这样决定了！

中筋面粉普通面粉，一样能做包子

 
智語分享

對自己，自珍但不自戀；對別人，要求但不苛求；對感情，專情但不癡情；

對生活，感悟但不感歎；對成就，渴望但不奢望；對家庭，眷戀但不迷戀；

對友誼，嚮往但不神往；對金錢，希圖但不貪圖；對財富，分享但不獨享；

對信仰，正信但不迷信；對人生，無悔但不後悔；對生命，熱愛但不溺愛。

女儿又飞了，昨晚在机场时，与月初他回国相对下没有特别的感觉。

但却多了一份安心+放心

在回家的路途中，儿子说：I AM BORED

问他姐姐不在感觉怎样，他想想说Too Quiet
姐姐在家时，还能到姐姐房里去作弄他，每每都会被姐姐赶出去
但还是挺开心的。 算算这趟他又得12天没人作弄没人骂。
还是有姐姐较好
儿子呀，早在12年前我们就明白了。

小鸡鸡——这个造型我喜欢

之前做中式包都得到华人超市买中筋面粉，一直到有一回朋友告诉我，中筋面粉和洋人超市的普通面粉是可以通用的，真的太好了，还要谢谢这朋友的指点。

材料

面粉360克  水180克  酵母 4克 白油10克 双倍发粉 1小匙

做法

混匀全部材料，搓成光滑的面团

分割，整形。

最后发酵至双倍

中大火蒸15-18分钟

巧克力双色馒头，给爱吃馒头的儿子而准备。

再一次你笑了，我也笑了 - 开口笑叉烧包

人与人之间的相处，永远都是复杂的，这门学问太深奥，普通人如我一直都学不会。不怪得书里说，保护自己的最好方法就是“闭嘴” 不要太热情。

 现在想想或许我也该试一试，别事事都想和身边的人分享，喜怒哀乐都一一道尽时，没有任何隐藏时，我以为那叫真诚，但是在被人眼里是嚣张，是幸灾乐祸，是。。。

 同样的一句话，用不同的心情去听去看，会有不同的反应。

又或许我就是一个没有心机的人，不善于将每一件事包装过滤后再演绎，人们常常看到最真最丑陋的我。

难怪女儿说，以后一定要念心理学，才了解人到底是什么。

女儿回国参加马来西亚全国青少年乒乓赛，由于这一回是马六甲乒乓球会邀请他回国参赛， 小妮子回国的一切费用球会全面负责，小妮子也许想给马六甲球会一个交待，每一回球打得不如意是，都额外紧张，甚至打电话回来对我说好害怕，哭了。

终究他为马六甲取得了小组第三。

再来每一回的个人赛时，都让我们三个在家等成绩的更为紧张，儿子成了女儿的定心丸，每每球赛前，女儿到会和弟弟通电话，

这样，64,32,16,8,4强，决赛的一直往前冲，真的好几回当电话响起时，当她告诉我们她的成绩时，我都流下了泪，总觉得女儿你太了不起了。

决赛时，她得了第二，发来的讯息是I LOST ， 但我要对女儿说，在我心中你是最好的。

12小时，发酵后的老面

最近在博客里， 阿Tee这样回应我， 说做了4,5次的开口笑叉烧包都不理想，问我知道要特别注意什么吗(⊙_⊙)？

这下我有点过意不去，是不是我放上去的食谱不对的。 有点不好意思。决定了再来试一试。

今天做时也分外的紧张，深怕它没有开口笑， 还好它笑了。这样我也好有个交待，O(∩_∩)O哈哈~

整形后的开口笑叉烧包

15个叉烧包，应该可以吃上几回吧！

这回我将叉烧炒的甜些，感觉叉烧包原来就是甜中有咸

食谱点这

小小动物的小小世界

7:45am  女儿今早第一个出门

8:00am  儿子背了书包，给我一个抱抱，上学去

8:10am  依然在床上的我，想说近日来没有机会在床上赖床，有点要不今天好好的再继续睡

8:15am  老公走进房里，站在床边，笑了笑问：醒了吗？     亲了一下下也出门了

             我将被子往上一拉，想继续睡，5分钟不到，我踢开了被子。。。

             决定了，还是起床咯！

8:30am  将面粉，酵母，水，白油倒入搅拌机，开工咯！

没有想说要做什么样的馒头，只知道馒头一直是孩子们爱吃的小点心之一。

昨天的“高贵精致蛋糕切实赢得了好评，O(∩_∩)O哈哈~，老公吃时还问拍照了吗？

今天的馒头就来个“可爱风”
 Y(^o^)Y

让人开心 。。。。 是小猪，小狗，白兔，。。。。

就这样一个人开始陶醉在小小动物的欢乐世界里。不够细心的我做起这些小小动物分外觉得吃力，

我缺少的就是耐心耐性，要加强。

材料

普通面粉  380克  水  180克  酵母 4克  白油 10克

做法

材料混匀，搓成不黏手面团

分割，整形。

放置1小时或成双倍

中火蒸15分钟

现实生活里，狗与鼠，那是绝对不能一块的，今天我来个颠覆

让小老鼠也有个机会骑着小狗狗。

发酵中的动物世界

因为进入了小小动物的小小世界

我心也一起的跳跃

明天会更好

~~~  LOVE   My Kitchen   My Life ~~~~

            

双色馒头

天气一直湿湿的，雨下了又停，停了又下，我又是晒衣又是收衣，和老天爷玩游戏。

窝在家里，快要成尘了，越不出门越不想出门。越是不动越懒得动。

还是快快找些事做吧！

想起儿子那天提起的馒头。趁着还有人欣赏我做的馒头，想念我做的食物，还是快快动手吧！当孩子渐渐长大，做父母的要适时的放手。 望着他们一天天的成长，这一天已不遥远，这一天已渐渐的走向我。是喜？

你准备好了吗？ 又孩子准备好了吗？

  

早起的鸟儿有虫吃 - 香菇鸡肉包

《不要担心未来》

身在当下，就不要忧虑未来会发生什么事

忧虑未来，就会把现在的时间浪费掉

百鸟在林，不如一鸟在手。- 把握现在，运用现在

我们要活在当下，活得认真，踏实，不要三心两意

如果能认真，踏实，用心的生活，就能克服忧虑和疑虑。

厨房趣事

读了另一篇有意义的文章， 说道有些人连倒杯水都懒惰， 懒洋洋的，什么事都不做， 不知道如何做， 这种人是真的懒。要我们善用生命。

天气还是冷冷的，冷得不想动，但我不愿成为别人眼中的懒人。

快快吧， 和时间赛跑，后来发现一大清早的我又是洗衣，又是做包的，这样的上午10点半，我已经完成了我今天的包子计划，有够爽的。 下午可以吃包子和咖啡咯！

早起的鸟儿有虫吃
早起的虫儿被鸟吃
无所谓那都是懒惰虫




~~~ LOVEMy Life  My Kitchen ~~~

包子早餐- 鸡肉鲜菇包

两年前，买了蓝赛珍阿姨的食谱，就用上也爱上他这永远都不会失败的包子食谱。简单易学，建议想要做包子的朋友，不妨试一试。 原本不想动的我，想想还是快快把明天的早餐搞定，那我明早的任务就交托给老公了，而我明天就能休假了，呵呵！

材料

中筋面粉（包粉）500克 酵母1/2大匙 水 240ML 砂糖 100克 白油 3大匙

双倍发粉 1大匙

Ingrediant

Pau Flour  500g  Instant yeast 1/2 tbsp  Water 240ML  Castor Sugar 100g  Shortening 3 TBSP

Double Action Baking Powder 1TBSP

做法

1. 
   
   将所有材料混匀，搓成面团，发酵至双倍大。
2. 
   
   加入双倍发粉，搓匀，静置15分钟。
3. 
   
   分割成60克一小份。
4. 
   
   包入馅，大火蒸15分钟。

Method

1. 
   
   Mix all ingrediant (exceptDouble Action power) and knead t form dough, Set aside till double in size
2. 
   
   Add in Double Action Powder, mixed well, leave for another 15 min
3. 
   
   Divide into 60g each portion
4. 
   
   Put in 1tbsp - 1 1/2 tbsp of filling, steam under hig heat for 15 min.

内馅

鸡腿肉5 片 （切小）   新鲜蘑菇 10粒（切小）洋葱1颗   水煮鸡蛋3颗

调味料 ：油 麻油 胡椒粉 蚝油 酱清 绍兴酒 - 依个人口味调

太白粉一小匙

Filling

Chicken drum-deboned 5 pcs  Fresh button mushroom 10pcs - cut into small pcs  Onion 1no Hard boil eggs 3- diced

Seasoning - Cooking Oil, Sesame Oil,White Pepper, Oyster Sauce, Soy Sauce, ShaoShingWine - To your own taste.

Corn Flour

做了15个，儿子趁热时下手为强，吃了一个，剩下的就是明天的早餐咯！

@@@ LOVE KITCHEN @@@

因为你,我笑了- 叉烧包

像我们这种爱蹲厨房的人，会很想尝试不同的食物，喜欢看食谱，耗再多的时间在厨房也还是很满意，当做出的食物比预期的还要好时会很开心，当老公孩子吃了还想再吃时，那是一种肯定。今天，我尝试了这叉烧包，是开口笑叉烧包，结果，它真的笑了，当我打开盖子时，第一时间，我也笑了，那是一份满足与成就。

要谢谢的还是周老師的美食教室无私的食谱，太好了。

蠔油叉燒包 15個



老麵：

水  125克     細白砂糖   半大匙     快發乾酵母    半小匙    低筋麵粉    225克


甜發麵：

老麵1份    低筋麵粉  225克  糖粉  125克  發粉  2小匙  豬油（或白油）60克   水 40~50克


叉燒餡：

蔥薑水  150克   糖、蠔油、香油   各1大匙   白胡椒粉  少許  玉米粉  2大匙  叉燒肉  300克



做法：

1)   把老麵的材料揉成均勻的團，蓋好發酵一夜。天氣若太熱，發數小時後即可冷藏。
2）蔥薑水加調味料和玉米粉調勻，邊煮邊攪拌到濃稠，熄火。
3)  叉燒肉切成指甲片，加入拌勻即是餡。冷藏備用。
4）把發好的老麵加麵粉等材料揉成均勻且柔軟的甜發麵團。（糖粉和發粉要先過篩；水量要  斟酌，因為老麵的溼度每次不一定相同）
5）分成15份，每份約53克。一一滾圓。
6) 壓扁，包入1份餡，約33克。包緊即可，不需像包子一樣捏摺子，上方皮厚一點也無妨，可以幫助開花
7）墊張包子紙，排在蒸籠裡，放溫暖處最後發酵約30分鐘。
8) 蒸鍋水燒滾，把叉燒包上籠用中大火蒸12分鐘即可。

于是乎，我又准备了一份老面，明天可以再多做一次，原因无它，这是老公和两个孩子都爱吃的点心。女儿今天说，Mummy, that was oi shi :)

当中西合璧- 粟米奶油包

今天不打算做面包，而做了中国人的面包 - 包。不想天天把面包当早餐，连我都会抗拒更何况是孩子了，给他们弄了包子，用了昨天的粟米酱，儿子由于是粟米爱好者，放学就吃下4个了，也许真的饿了，又或许好吃，也可能刚刚蒸熟，东西就是新鲜的最好。

材料

A 包粉 250克 水 120克 白糖50克 酵母 3克 白油1 1/2 大匙 盐 1/4

B 双倍发粉 1/2大匙

做法


1 将材料搓成光滑状，用湿布盖上，发酵至双倍。

2 将双倍发粉搓入1，再盖上布，休面15分钟后整形。

                         

粟米奶油

80克牛油  50克面粉 500ML鲜奶 3 大匙吉士粉 100克砂糖  4大匙罐装奶油粟米

做法

1   溶牛油，加入面粉炒香，加入鲜奶，吉士粉混合，搅匀，

2   加入糖和奶油粟米拌匀，离火，待冷，放入冰箱冷藏3-4小时。

因为我喜欢点心都做得小一点，容易拿，容易吃，所以虽只是250克的面粉，却让我做了16个包子，每个就是30克左右吧。

小笼包

25/2/2010

今天上了一直很想做的小笼包，一个个小小的，听过一个人说小笼包要折出16个小折，不然不好吃，不然就不是小笼包，心想真的是那样吗？我尽量了，没有16折，最多15折，满意了，至少我用心的尝试。哎呀，又不是做生意，就只是兴趣加上与其每天懒着不做事，不如找些理由和借口做些有意义的事，这样生活才精彩。然后又能和朋友分享。 几天前一个老师朋友说，没有不会做的事，只有懒惰的人。所以记得哦，不要说不会，不然你就是懒人了！
孩子星期六和天又要打比赛了，想让他们能有些容易吃的食物带着，小笼包应该可以吧。

蓝姨的食谱

材料
皮料  ：  200克普通面粉  150ML热水  1大匙油 1大匙冷水（如有需要）

馅料
300个肉碎 （我用鸡肉碎）   1大匙生抽  1大匙蚝油  1/2小匙盐   1小匙麻油  1大匙青葱 1大匙蒜茸  3大匙水   1/2小匙生粉

做法

1. 皮料 ：将面粉放入大碗，中间挖个凹洞，倒入热水，拌匀。放置20分钟，加入油，揉成光滑状，休面10分钟，分成20克一小个，擀成圆形。
2. 馅料 ： 材料放入碗中，以一个方向搅拌，冷藏3小时
3. 用一份皮包入一小匙馅料，捏成包子形
4. 大火蒸12-15分钟。

元宝小包迎财神

17/2/2010 —— 正月初四

大年初四，一些商家已经开始工作了，新年过了几天后，气氛开始降温了，我们在红毛国，早在初二已纷纷的回到了工作岗位，念书的也回校继续ABC。。。。根据小时候的记忆，明天-正月初五是财神爷爷的生辰，而大家都会迫不及待的在今天迎接财神，财神都会到家家户户去，你有准备吗？ 不要说没有哦，元宝人人都要的，不要假假啦，快快迎接他吧。

财神到 财神到 财神到我家的大门口
迎财神 接财神 把财神接到我家里头
从今我交好运 财源滚滚
来做生意他一本万利买马票他得心应手
万事都东成西就 财神到 财神到
大家迎接财神到

愿财神爷能把金银财宝带来大家家里，在新的一年里大发大富。

趁着这一天，我讨个吉利，做了元宝，要金玉满堂。。。

庚寅虎带来了财神爷

材料

A  包粉 250g （筛过） 1/2小匙盐  7.5ML即溶干酵母  50克幼糖  120ML水  1.5大匙白油
     60克     黄金色番薯泥

B  1/2大匙双倍发粉

做法：-

将所有材料A混匀，搓揉至光滑
用布盖上，发酵至双倍大。筛入B，再搓面团至光滑
休面15分钟，整形
我将面团分成每个35克的小团，包入Kaya，整形。

放入蒸笼里，用大火蒸10分钟即是一个个的元宝了，祝你发发发，发啊！！！

饺子型叉烧包

21/1/2010

太阳爱吃的烧包，这次把它做成饺子型，因我常常弄不出漂亮的圆圆的包。就想反正包没规定一定要是圆的，不然不叫包，或不好吃，就成了现在这样子。

叉烧包-1

叉烧包-2

包皮

材料

A   500克包粉    100 克 细糖     1 1/2 小匙即溶酵母    水240ML    白油 3大匙   1/2小匙盐

B   双倍大匙发粉

做法

1。 将A料混匀，搓到可拉成薄片的面团即可
2。 用湿布盖上，发酵至双倍大。
3。 将B料加入，再将面团搓至光滑。
4。 用布盖好，修面15分钟。
5。 每份分割成35柯克-45克，放入馅，整型。
6。 的包子，放入蒸笼蒸10份中即能上桌了（加上kopi，应该不错的）

*这是最不会失败的包皮，蒸熟的包还很白，又软软的，试试看吧，在我家很"laku"的。