样样俱全 - 冷当 Malaysia Rendang

这一星期来， 餐餐都有辣椒陪伴，吃起来特开心， 但是当心哦，肠胃受不了！

从乌达乌达到咖哩鸡，再到冷当，O(∩_∩)O 哈哈~过瘾！

老公的痛风微微作痛， 为了他的身体原本不打算再刺激他，后来访问了他， 他坚持说可以，但是最后我们还是决定了不用牛肉改用猪肉。 有点自欺欺人  \(^o^)/~ 

这样的一餐， 边吃边觉得( ⊙o⊙ ) 哇 ！自己太厉害了。 很享受的家乡浆饭

Ingrediant

1cup grated coconut   4tbsp oil  1 stalk lemongrass  1/2 cinnamon stick  2 cloves  4 star anise pods  2 cardamom pods    1 cup thick coconut milk  1 slice asam gelugur  2 kiffir lime leaves, thinly sliced 1 1/2 tsb sugar  1 tbsp soy sauce

Spice Paste

2stalk lemongrass  2cm galanggal root, sliced  2cm ginger  10 dreid chilies  2 shallots  2 cloves garlic

Method

1. Dry fry grated coconut in awok stirring constantly over low heat for 10 min till brown.
2. Grind the spice paste ingrediants in a mortar, adding oilif necessary
3. Heat oil , add spice paste, lemongrass, cinnamon cloves, star anise, cardamom pods and stir fry until fragrant
4. Add in beef, coconut milk and assam gelugurand stir
5. Reduce heat and simmer uncovered , stirring occasionally until meat is cooked,about 45min
6. Add in limeleaves, ground coconut,season with sugar and soy sauce.Simmer until meat is tender and gravy has dried up.about 1 1/2 hours.
7. Serve with rice.

Recipe from Authentic Recipes from Malayisa



LOVE  My Life  My Kitchen

一举三得 - 咖哩鸡

记得煮这咖哩鸡是因为老公说我好像很久都没有煮咖哩鸡给他吃了，哈哈，他会想念我煮的食物，还以为家人每天吃我煮的食物肯定吃到很乏味，原来不是耶，还好还好！买了十只鸡腿，那一个人至少有三个，小孩还可以带去学校，家里两个宝是不爱带面包去学校的，所以我常常要准备他们每一天学校的饭盒。而学校又没有食堂，要吃热腾腾的食物就只有自己准备了。学校的小朋友也常常会很好奇的想知道孩子每一天的饭盒里藏着的是什么好料。毕竟洋人孩子的午餐就是面包。

我其实喜欢煮咖哩鸡，因为它可以拌米饭吃，可以与面包一起吃，也可以加入米粉，一举三得。要怎么吃都行，只要你开心就好。

~~~ LOVE KITCHEN~~~

辣就应该是这样- 三峇虾

早期在还没有发觉烹饪能够如此写意时，最害怕的就是煮辣椒了，爸爸是娘惹后裔，对辣椒往往都非常讲究，妈妈因为是潮州人，从小在家都不怎么吃辣的，偏偏嫁给了辣椒王国，记得妈妈说祖母天天吃辣椒，伯母天天煮辣椒，妈妈从不会吃，不懂到能掌握，是一段很长的岁月。后来外婆也有时请教妈妈如何煮辣椒。而我也是摇了无数个长途电话才到今天的满意自己的辣椒食物。  上星期老公又下单了，要吃Sambal 虾，所以还是快快上单吧！ 儿子吃时说哇很辣，但是很好吃。 同意儿子的说法，我的辣椒一定是很辣的，我总觉得不辣就不是吃辣椒了。

原本想煮椰浆饭，但后来发现黄瓜剩下一小节，到了蔬菜商发觉黄瓜一条纽币4元，打消了买黄瓜的想法，真的太夸张了吧，黄瓜耶，不吃也罢！  回家后就把椰浆饭给忘了，其实白米饭有时更好。我就这样吃了好多的虾。。。。

材料

A 辣椒干 8条    鲜辣椒 10 条    红葱头 5粒    蒜茸  2 粒     马来煎 1大匙

B 中虾500克 洋葱一颗 白糖 2大匙 盐少许

C 柠檬汁 1大匙

做法

1. 
   
   将材料A全倒入搅拌机磨成泥
2. 
   
   热油3大匙，炒香辣椒泥，加入洋葱，翻炒上碟。
3. 
   
   热油倒入虾，炒熟后加入糖，盐，再将2倒入混匀，再入柠檬试味。

小叮咛

*鲜虾在遇到柠檬汁时，虾肉容易变烂，这里特别要提到的是虾熟后才能入柠檬汁。

@@@ LOVE KITCHEN @@@

回味家乡小吃- OtakOtak

昨晚给自己准备了这从小就爱吃的小吃之一。一切都很棒，可惜的是下了太少的黄姜粉导致颜色不吸引。小小的遗憾 1 。。。

又加上没有椰叶，只能用香蕉叶代替了。小小的遗憾 2 。。。

虽遗憾，但人若知足，能吃到想吃的，颜色算什么。。。

香蕉叶又怎样了，还不是一样的香香的。

OtakOtak

今天就上这道 ~~~~~~OtakOtak 。马来西亚的朋友一定不陌生，对一些不知道的朋友，看下去你就会明白了。

我裹上香蕉叶后再加上一层锡纸，才放进烤箱，目的是想保留香蕉叶的香味和不想把香蕉叶烤焦。

材料
1/2kg鱼片（剁碎）  1小匙黄姜粉   5颗 辣椒   2粒红葱头   1小匙Belacan  1 粒蛋 1大匙玉米粉 180ML椰浆 盐适量

做法

• 将黄姜粉 辣椒 红葱头 Belacan 椰浆磨成泥，与鱼片搅匀，后加入蛋，玉米粉即可。
• 烤箱预热，200C 烤15-20分钟即可。

咖哩鸡饭

25/2/2010

有和我每天成长的朋友不难发觉，我家其实还常常上辣的食物。 本身从小就爱辣的食物，可能和爸爸一样吧，而且是吃辣就一定要很辣那种。听说吃太辣对身体不好，我倒觉得，这是不会吃辣的人给自己下楼吧。 老公是在我掌管了他的肠胃后变成和我一样，会吃辣，儿子是在我肚子里就教会他吃的。因为当时我常常的早餐就是老公煮的Sambal Prawn。 就只有女儿见辣就逃的。 但是有时我还是会不理那么多的，要嘛你就吃，不呢饿肚子吧！ 儿子又想念咖哩鸡了，那还不简单，就这样今晚我们就吃咖哩鸡饭，简单！

我的咖哩鸡，除了用咖哩粉外（Baba牌），一定会在加入两大匙自己准备的辣椒，这样才会够味。也多用鸡腿来煮，这样我才不用啃鸡胸肉。

葡萄牙式烤鱼

24/2/2010

这是另一道在我家销量不错的菜肴。儿子还会特别多加些米饭也会吃得很开心的烤鱼。

材料
A   5 大匙油   2小匙辣椒粉   5片Kafir叶  1小匙麻油  1/2小匙盐  1/4小匙糖

B    1只鱼    香蕉叶  锡纸


调味料
5 颗石栗Candlenuts （BuahKeras） 1CM 南姜   2根.柠檬香茅   6粒红辣椒    3 粒红葱头   1小块.巴拉煎  1/2杯水


1. 用打拌机将调味料磨碎，热油，加入材料A，炒香
2 将烤箱预热200C，将冷却的调味料覆盖在鱼上
3 适量的香蕉叶，涂油，将鱼放上，裹好，最后再裹上一层锡纸，烤20分钟。
4 食用时滴上几滴柠檬汁。

NasiLemak椰浆饭

3/2/2010

今天又是吃辣的日子，选了椰浆饭做今晚的晚餐，我是吃的很开心啦，因为辣椒是我的最爱。

                                          椰浆饭是加了浓浓的香兰叶，炸的是鸡中翼

忘了加上江鱼仔

咖喱鸡

28/1/2010

今天的菜单排到curry chicken. 如果一星期有一天或两天吃辣的，是最棒的。 但是我今天这鸡没有下椰浆，也不知道算不算是curry, 管他的，反正有咖喱粉就是了。其实吃了觉得还BolehTahan

Ikan Bakar

This recipe is specially for Jane. Hope you enjoy it.

5 tablespoon oil
2 teaspoon chili powder
5 kaffir leaves
1 teaspoon sesame oil
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon sugar
1 whole fish
Banana leaf for wrapping
Aluminium Foil for wrapping

Spice Paste
5 candlenut
1cm galangal root
2 stalk lemongrass
6 red chilies
3 oinions
1 scant belacan
1//2 cup water

1. Grind spice paste. Heat oil n stir fry the spice paste
2. Preheat oven 200C , Rub the cooled paste over the fish,
3. Cut the banana leaf, brush with oil , place the fish on the banana leaf n folt into package. Wrap the banana leaf package again into aluminium foil n seal the end. Bake in the preheated oven for 10 min on each side, or till cooked.  Serve the fish with a few drop of lemon juice.

AssamFish

18/1/2010

长时间没有辣椒，特想念辣辣的食物。今天就煮AssamFish吧，这回月亮又要不开心了，月亮不爱吃辣的，一点都不，所以有时为了将就他，没有煮辣辣的食物。星星就比较能吃辣辣的，常常要求Curry 啦 Assam啦，Sambal 等。

事先准备多些辣椒酱，放冰箱冷藏，想吃时，拿一些节省很多时间。 我就是会偷懒的人：）