Monday, October 31, 2011

一日三餐


已经4个月了, 一直都在努力不放弃着,
今天的我有多了一点点的生气,不明白这是为什么?
明明是教友 明明是在校网 明明就知道的,
明明。。。。
为什么还是不让我们见校长 修士?
我家老公还是不放弃,还有那份执着。 
天主呀, 这是为什么?是考验吗?






《厨房 1、2、3》

今次上了早餐、午餐和晚餐。看看我家的一日三餐是怎么样的。 \(^o^)/~


早餐 :鸡蛋培根 + 汤种面包

(这是女儿的早餐, 我一直告诉她,减肥再怎样都不能减早餐,
所以放心享用吧)



午餐 :和式简易寿司

(这是儿子的最爱,放学回来累累的他,见到了寿司后变成乐乐的他)



晚餐 : 姜酒肉

(这是老公唸唸唸,念了好久以后我才做的料理,
为什么呢, 因为我懒呀,知道吗,煮这道用的姜我非得切得薄薄细细)





最后这千层印尼糕,是我偷偷藏起的一部分,
想看看两天后的蛋糕是怎么样的,
原来它变得更入味更美味了。




Thursday, October 27, 2011

家乡小吃 - 豆沙饼 Tau Sar Paeng



来澳9个月,和纽国比较,无疑的我还是比较爱纽国的纯与朴。
悉尼大都会里的人们,来去匆匆,生活中的斗争,忙与盲,
个个的脸上不再有笑容,心中也少了那份宽容。
在纽国生活了9年, 一向独来独往的我也不曾因为一个人而感觉害怕,
在悉尼,自从地铁里被人故意的欺负后,我开始讨厌一个人独自的走在街上,
总是担心又可能哪个生病的人突然给我一个大澳独特的问候。
那天一个人驾车到超市,开车时我分外小心,严守交通,不容自己出错。
天晓得,还是碰到了生病的男人,经过我车时,按了一下车笛,
还给了令人讨厌的手势。。。。
怎么了,我又怎么了?
(⊙_⊙?)
你们到底是为什么,欺负人是你们每天不可缺少的事情吗!
你们不是也驾大车,不是也穿得得体,不是也受教育
不是也有妻有儿有女。。。
难 道???
心里不平衡吗。。。




《 厨房 1、2、3》

儿子有一天不经意的说,想念这豆沙饼,
我其实收到了,绿豆也买了这是一直躺在厨房,
昨天把心一横,决定了今天来给他做豆沙饼。

之前Jane和我要这食谱时,一时不知道食谱是谁的,
终于大脑努力还是有用的。 食谱是 Lily Aunty 的 ,谢谢咯!




Ingredients:



Dough A:
240 g flour
120 g shortening
Dough B:
240 g all-purpose flour
60 g confectioner's sugar
60 g shortening
120 ml water



Filling (savory)


1/2 cup peeled mung beans (soak for 2-3 hrs, steamed and mashed/blended)

6 tbsp cooking oil

4 level tbsp shallot, sliced thinly
1/2 cup sugar
2 tsp salt
1/2 tsp white pepper

Method:

Filling:
Combine sugar, salt, and mashed beans in a large bowl. Mix well.




Heat oil in wok or pan. Stir-fry the shallots till fragrant and lightly browned, removed fried shallot and set aside for later use. Add bean mixture, stir-fry on low heat till it becomes dry and able to form a ball.
Remove from heat and stir in fried shallots. Cool completely, divide and shape filling into 30

equal portions.
Alternatively, mix sliced shallots with 1 tsp oil and microwave on high, 1 minute at a time until brown.
Microwave all the other ingredients on high until bean paste is dry and can be formed into a ball. (If it has gone too dry, add some water, if it is still wet, continue to microwave) Add in the shallots and leave to cool before dividing into 30 portions.





Dough:

Preparation for dough A and B is done separately and the same method applies.
Bring together all ingredients for each dough, mix well and knead to form soft dough.
Cover and let them stand for 30 minutes.
Divide and shape each dough into 30 equal portion balls.


Assemble:
Wrap dough B around dough A.
Roll it out as thin and rectangular in shape as possible. Fold the sides in making 3 layers.
Repeat the rolling and folding again.




Roll it out into 10 cm/4 inch diameter circle and wet the surface of circle.
Place the filling at the center. and ring all edges together, pinch to seal.




Egg wash and sprinkle some sesame seeds on the top if desired.
Baked Tau Sar Paeng:


Preheat oven at 180 degree C/375 degree F and bake for 20 minutes till golden brown.
Fried Flower Tau Sar Paeng:
Heat enough oil for deep frying until 300 f(Use a small saucepan, big enough for frying 1 paeng at a time and remember not to fill oil more than half way up the saucepan)
Cut the pastry of the paeng into 8 sections - do not cut too deep - cut only the pastry.
Put the paeng on a small sieve and then lower into oil. Let it fry for a while and when the petals start going apart, shake the sieve gently to loosen the petals . Stop shaking the sieve when the paeng looks like a flower. Let it fry until golden brown.
Remove from oil and let it drain on a cooling rack.
Continue to fry the rest of the paeng and remember to adjust the temperature of the oil.






一个人用了1个半小时把50粒小豆沙饼弄好
\(^o^)/~
后来洗洗刷刷2个小时才发现。。。
原来老了,脚酸腰酸,
哎!真是的,好妈妈有够难当的,
让我不得不说,谢谢你了我的妈妈!



Wednesday, October 26, 2011

很美很美但很甜很甜 - 彩虹蛋糕 Rainbow Kuih Bolu



这几天很用心的读着一本书, 重复提醒自己 “孩子的成功99%靠父母的努力”
给孩子一个全面的人生, 只以学业成绩来评判学生数质的大学少之又少,
大部分都偏爱除了成绩好之外,其他如运动、音乐、服务活动、领导能力、写作能力、
各个方面都杰出的学生。
家里的小丫头两年后将上大学, 打从年初她开始有了更明确的决定,
对自己的未来做策划,想上哪所大学,想修哪科,想做哪行。。。
忽然变了个人似的, 额外懂事认真,
真的很多事情是急不来,时间到了,事情就对了。
看来我的担心是多余的,给她祝福吧!



《厨房 1、2、3》

做了千层印尼糕后, 真的一大碗的蛋白要怎么解决。
做天使戚风,做杏仁饼干Briscotti ......
(ˇˍˇ) 算了,还是做一些没尝试过的吧!
那天看到Jane 做了Rima 家的彩虹蛋糕,
被那鲜艳的颜色吸引了。
今天就轮到我家的彩虹蛋糕呗
Rima - Bisousatoi  - 喜欢她的作品。



Rima 说这蛋糕叫  Kuih Bolu 
喜欢它的颜色,不会吃甜的朋友,
记得记得记得,糖一定要量。
我因为从没做过这蛋糕,就没有更改Rima的食谱 (我也不爱改别人的食谱)
结果自作自受,很美很美但很甜很甜。
O∩_∩)O   哈哈
~  \(^o^)/~ 好笑



Monday, October 24, 2011

mmm 我失职了! Kuih Lapis Legit



一星期前, 给儿子报读7年级的补习班,预先给他明年升初中做准备。
一向在校成绩不错的他,突然间对补习发回来的数学作业有了很多的问号
顿时大人小孩都显得不安,我开始怀疑这里学校的教育水平,
刚收到老师写的推荐书,明明是特别表扬这孩子的数学在同龄孩子之上上
那现在是怎样的?
难怪曾经听一个洋人家长这样批评这里的公立学校
" They go to holidays camp everyday" 当初有些疑惑,
我庆幸自己醒悟的早, 说我"Kiasu" 也罢  。
要不然孩子的落后,我这个妈妈要负全部的责任, 
有种这样的感觉,我失职了。 %>_<%
老公说 :郭鹤年与李嘉诚的相同之处在于他们同样有一个
帮助他们成功的妈妈。忽然之间觉得我身负重任。
然后又读到一本书 ,书中说
 “孩子的成功 99% 靠父母的努力”

孩子虽然有无限量种可能,
但是成功只留给做好准备的父母
在孩子还小的时候,
为他们准备一个无限量大的教育法则,
才能为他们创造一个无限量大的未来。

看来我要加油了,和孩子一起努力了。
这是我的责任。 我是怕被炒丫 !




《厨房 1、2、3》

用了一整个上午是 4小时哟,
才把这样的一个层层又层层的蛋糕给烤好 \(^o^)/~
这个费时的蛋糕还真是了不起,难怪它要价那么高。
还好我是边烘蛋糕边做功课(老公交代的文件)
要不真的是费时费事。
但是当心哦, 蛋黄粉多,胆固醇粉高哦(⊙o⊙)!

然后记得谢谢Rima的食谱
*顺便提一下*   看到她老公写的一篇文章, 说Rima的食谱成了别人赚钱的工具
她的照片成了别人的成品, 哎。。。
个人很喜欢也很欣赏兼享受阅读Rima的每一样作品,
难得的好东西! 
Well Done Rima !!!



就是怎么多的鸡蛋。。。













郭鹤年名言


~ 做生意要有一种胆量,如果每次胆量都太小,永远是穷人。
~ 做生意要有胆量,但胆量要对生意,不要用胆量对人。
~ 做生意90%靠自己勤奋和智慧,要不断收集讯息等,看准时机要快。
~ 我们要争志气,不要给外面的人(外国)看不起我们华人。
~ 比我聪明的人多,但一些聪明的人夜生活比较乱,第二天他们可能在桌上睡着而我没,所以我的马儿就跑得比较快。
~ 无论什么事业要多做几种,因为这些都有连带关系。
~ 我本人不爱钱,但是我很想每年公司结帐都有钱赚,给同事花红。

Thursday, October 20, 2011

动物世界 ~ 12生肖造型包


~ 从全职妈妈退休 ~

有些女人年近40时,忽然努力的造人,理由是这样就可以不寂寞,
老来有伴,好打发时间。
也有这样的女人, 即使孩子已经长大了,
成家了,但做妈妈的还是永远操心,永远不放弃母亲的责任。
“老来子” 真的能排除寂寞吗?
想想孩子终究有长大的一天,又老母亲可能成了孩子的负担。
最终孩子和妈妈都活得太累。
其实,当孩子都长大了,我一定要脱下母亲的职责,
然后为自己而活,做一些自己为了做全职妈妈而没有机会做的事。 
要从全职妈妈退休而只做孩子的顾问, 
母亲是女人的职责之一,但不是女人全部的天职。
记得一定要有退休的一天。



《厨房 1 、2、3》

到动物世界里转了一圈,决定把12生肖都带回家。
鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。
可有想过,每一个生肖都有着它独特的代表
我家有只精灵的鼠小姐
爱腾跳的龙少爷
早睡早起的鸡老爷
和我这衷心又顾家的狗太太

在做这猴子时,特别的想念爸爸。


当然也一样的想你,我的妈妈。
所以决定美化这牛妈妈,让它别上一朵花。






Tuesday, October 18, 2011

幸福的下午茶 ~ 蝴蝶酥


《分享》


  幸福不是你房子有多大,而是房里的笑声有多甜;

                         幸福不是你的爱人多漂亮多帅,而是爱人的笑容多灿烂;


幸福不是在你成功时的喝彩多热烈,而是失意时有个声音对你说:别倒下!

幸福不是你听过多少甜言蜜语,而是你伤心落泪时有人对你说:没事,有我在。


现代人常说的 要幸福哦   행복하세요(~han bok ha se 唷
( ⊙ o ⊙ )
记得要幸福哦



厨房 1、2、3》

有那么一天,两个孩子发现了蝴蝶酥,
爱上了它,逛超市时特别留意,
发现时兴高采烈的买回家,
然后很珍惜的吃着。你一个我一个。
这样的画面有点温馨,有点好笑。
我告诉他们呵,妈咪会做哦。。。
今天就让他们开心一下,吃吃幸福的下午茶吧!

用的CR简易食谱
真的笨人也能做出美丽上等的好食物。

材料

  • 急凍酥皮(puff pastry 室溫解凍)1塊, 24cmx24cm
  • 幼砂糖 約 1/4杯
  • 牛油(奶油 butter 先行融化)酌量

做法:
  1. 把焗爐預熱至 200C (392F).
  2. 在工作台上,用篩平均灑下一半糖,把解凍後的酥皮小心鋪在上面。輕輕掃點牛油。在上面灑下另一半糖。把一邊的酥皮向內褶四份一,再向內褶多一次到中間位置;另一邊也如是(如上圖示)。最後,把兩邊復合成六褶的長條形。用手輕輕按壓。目的是令酥皮黏得好,焗的時候不會彈開。放入雪櫃(冰箱 fridge)冷藏 20至 30分鐘。
  3. 用利刀切開約 1/2吋闊的幼條。兩面塗點融化牛油。把上面兩邊稍稍分開,焗後就會像蝴蝶雙翼的形狀。
  4. 放入焗爐焗約 20分鐘。焗最後 5至8分鐘翻轉另一面繼續焗,直至兩面金黃色並鬆脆,即成。





                                                             刚刚好,儿子放学回来了,
然后他说 :This is yummy mummy. 




Monday, October 17, 2011

简易的蛋挞 1、2、3



知人不必言盡,留三分餘地與人,留些口德與己。

責人不必苛盡,留三分餘地與人,留些肚量與己。

才能不必傲盡,留三分餘地與人,留些內涵與己。

鋒芒不必露盡,留三分餘地與人,留些深斂與己。

有功不必邀盡,留三分餘地與人,留些謙讓與己。

得理不必搶盡,留三分餘地與人,留些寬和與己。


《厨房 1、2、3》

蛋挞, 是孩子的最爱
但他们的妈妈不精通。
所以只能给他们最简易的蛋挞。


做法


蛋液


牛奶和糖混合,用温火煮溶糖,边煮边搅拌~待冷。

把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。

加入生奶和糖水混合均匀。用筛子过滤。

Filling

Mix Milk and Sugar together, boil with medium heat. leave asidde to cold

Mix eggs well.

Add evaporated and milk to eggs and (1) ,mix well, sieve.

塔皮

用手把全部材料搓匀,搓好,静置冰箱30分钟。

后以每个20克塔皮放入模型里按, 要按到薄薄一层。

烤箱预热,180度烤20分钟。

Pastry

Mixall the ingrediant well and put into the fridge for 30min

Divide the dough into 20g each and press to the mould

Preheat oven to 180C , bake for 20min.

利用烤箱的余热, 将烘熟的蛋挞放在里边,
心想这样孩子放学回来时就还能吃到温温的蛋挞了。






Thursday, October 13, 2011

轻轻松松的下厨,开开心心的享用~净化血液效果大烧牛肉



如果你有吃穿住,你已比世上75%的人富有。
如果你有存款,錢包有現金,還有小零錢,你已是世上最富有的8%了。
如果你早上起床,沒病沒災,你已經比活不過這週的10...0萬人幸福多了。
如果你從沒經歷戰亂、牢獄、酷刑、飢荒,你比正身處其中的5億人幸福多了。
少一些抱怨了, 就多些幸福! !
 
常常听到有人总在那不停的抱怨,我会尽量避免和这样的人一起,
不想被感染。因为多了那份抱怨,就少了那份祝福。
我比较贪心,我要的是祝福与幸福。 
 
 
《厨房 1、2、3》
 
不好意思上了隔月菜。
我的日本新厨偶像~Masa 的净化血液效果大烧牛肉
曾几何时洋葱成了我爱吃的食物之一。
还好的是家里的两个孩子也对洋葱没有抗拒
(有加分哦,回想小时候的自己,妈妈炒洋葱蛋时,我就是不吃,该打)
如今, 我甚至有一道菜就是洋葱炒洋葱,哈哈结果呐,家里每个人都会吃。
说回洋葱吧 : 它能净化血液,预防动脉硬化的功能,
所以可以多吃,开心的吃,健康的吃哦

(⊙o⊙)
 
材料
洋葱  100克   清酒  2大匙  味醂  2大匙  酱油  3大匙
牛肉  100克  灯笼椒少许  芝麻 少许
 
做法
  1. 洋葱、清酒、味醂、酱油放入果汁机里打成泥
  2. 将洋葱泥放入冰箱一个晚上
  3. 将牛肉放在碗里,再加入No2,拌匀
  4. 准备灯笼椒。
  5. 以大火热锅, 放入No3, 将它平均散开,煮熟。
  6. 最后在加入灯笼椒即可盛起。
  7. 撒上芝麻。
(我又加入一颗洋葱,其实只要是你喜欢的菜都可以加入)

 


好啦, 有够简单吧,
 轻轻松松的下厨,开开心心的享用。
不要说你没时间哦!




Tuesday, October 11, 2011

就这样 有了芒果流心蛋糕




周末女儿忽然和老公说想买衣服。
这个妮子向来对装饰自己是一点都不在乎。
难得听到她这样的提议,我们就浩浩荡荡的出门咯!
说真的,一家人能这样的在周末一块逛街还是少有的,
平时我们家的周末都奉献给了乒乓球。
还得感恩女儿这样的建议。
逛了大半天,我是什么都没买,
看着女儿的收获那是另一种满足。
《厨房1、2、3》

是芒果的季节吧,到菜市买菜时
堆积如山的芒果,大的小的,长的圆的
阿姨阿伯口里喊着的都是 : 2 for $4
老公说可以买来做蛋糕咯!
就这样 有了芒果流心蛋糕。


材料
蛋糕体 - 威风蛋糕做法
流心芒果 - 一颗芒果打成芒果泥
鲜奶油 + 芒果

做法
  1. 蛋糕切分成两片
  2. 把其中一片放入蛋糕模, 在放上一个圆形的筒
  3. 涂上打发的鲜奶油和芒果丁
  4. 入冰箱冷冻至鲜奶油凝结,取出
  5. 把芒果泥倒入圆筒里,再将圆筒抽起。
  6. 盖上另一片蛋糕,涂上剩下的鲜奶油,装饰。
*  当你切这蛋糕时, 芒果泥就会爆流而出,
所以最好是当家人都在是,一起享用才算完美*


就是这个味道!

Saturday, October 08, 2011

我爱汤种 - 排包



贾伯斯Steve Jobs的离去,成了全世界的焦点,
因为贾伯斯的离去,大家开始Google  Steve Jobs
我是其中一个, 用了几个小时在读他, 其中 深深停留在我脑海里的是
贾伯斯說過的「你的時間有限,所以不要為別人而活。不要被教條所限,不要活在別人的觀念裡。不要讓別人的意見左右自己內心的聲音。
最重要的是,勇敢的去追隨自己的心靈和直覺。」
一起紀念這位改變世界的天才吧!


《厨房 1、2、3》

好久都没有做面包, 那天读到CR简易食谱的汤种排包,看她标题 《超級軟綿湯種法》又比喻成有香港美心的味道,我还能不试一试吗?
天不作美,湿湿的天气    -_-#
玩面包   ?_?
 自讨苦吃      ↖(^ω^)↗
原本做面包的时间就长,这是用了我5、6个小时才出炉的面包,
值得欣慰的是真的棒极了。\(^o^)/



知道儿子喜欢有白糖芝士的面包,所以把排包稍微改装了。
果然,看到他吃了一个又一个。


怎么说呢,汤种面包向来都有很多的拥护,
这汤种排包更肯定了它在我们心中的地位。
我爱汤种面包。
o(≧v≦)o




Tuesday, October 04, 2011

来个日式生活-日式乳酪蛋糕 、辣味噌炒鸡肉


 忙碌的一周终于告落,孩子参赛的日子虽然有些累,但往往看到他们勇敢的应战时
总觉得他们都太棒了,一个人站在场内,一个人面对,
这是多么不简单的一件事。
赛后的成绩输或赢都变的不重要了,
重要的是他们在面对挑战的不放弃,
人生何尝不是这样吗?

《厨房 1、2、3》

大澳的劳动节落在10月,
一星期没有烘焙,我竟然对它有些想念
还是来做做蛋糕,过过高尚的生活吧 ( ^_^ )
选择了日式乳酪蛋糕。

晚餐就来个简单的日式辣味噌炒鸡肉
真的这样的一道简单料理,加上一碗米饭就已经满足了我们的味蕾
这还不简单!
\(^o^)/


  蔬菜- 我爱,所以放了很多很多。o(≧v≦)o


常常和妈妈说,我可以一餐只煮一道料理,她有些不了解,
看到这锅菜,她应该能明白了吧 。
(*^__^*) 










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