Saturday, July 31, 2010

最最传统的 - 月饼


今天的主题是月饼,从小传统节日中最爱是中秋节因为有灯笼有得和表姐表妹在外婆家办的
小小中秋晚会。外婆会买很多很漂亮的玻璃纸灯笼给我们,很美的回忆!(表姐妹们你们可还记得)月饼却不是我爱的小吃,年年都咬不上一口,也许太甜吧!今年第一次学做了月饼,理由无别为了家里的老板,他爱月饼但不爱花巧,就那种最最传统的月饼,里面没有蛋黄,就是莲蓉或豆沙。哦,那还不简单!今年就心大大的开始我的第一批月饼。这样一次已够他吃个过瘾了!

班兰莲蓉南瓜月饼


这样没有馅的月饼永远是我的最爱。所以给老公做月饼时也我自己准备了自己的月饼



我的第一次月饼没有很美有待进步,但发现其实做月饼不难。 搞不清为什么月饼都要卖得那么贵!



~~~ LOVE KITCHEN ~~~









Friday, July 30, 2010

无法抵抗的香酥 (2)~苹果杏仁蛋糕


这款蛋糕还继续挂强风,理由简单因好吃,因容易操作,没有做不到的。几天前,家里还在为苹果大扫除,很想快快清除这一堆堆的苹果。晚餐过后,乘还有一丝丝的力气就弄出一个来当明早的早餐咯!


还没有试这蛋糕的朋友,一定一定要试。不会油腻,软软的,今次加了杏仁感觉又加分了!



(我用11cm X 20cm的小盘,分量减半)


材料
125克奶油 125克砂糖 2粒蛋 250克筛过的自发粉 300克酸奶油 2粒苹果 60克杏仁 2大匙砂糖 1 小匙肉桂粉

做法

  1. 预热烤箱180C。烤盘铺蛋糕纸

  2. 搅拌奶油和砂糖至松软

  3. 加入一粒蛋,混匀后再入第二粒。

  4. 将面粉筛入No3拌匀后再加入酸奶油,倒入盘里

  5. 排上苹果,撒上杏仁,砂糖,肉桂粉

  6. 以180C 烤35-40分钟

~~~ LOVE KITCHEN~~~





执著的成果 -- 中种培根餐包


昨天一早,边吃早餐边想着培根,后来就马上的扛出了我的大玩具(搅拌器)开始做面包。心里其实很清楚这样冷冷的天,做面包是最不明智的选择,但“铁牙”的我,还是做面包了,还是时间很久的中种面包。又是下雨,又是低温,我的面包就一点动静也没的,从一大清早的八点钟,等,等,等的被它玩弄至晚上的十一点我才真正的把它放入烤箱。结果我家老公就陪我等面包,一直到一切搞定,近十二点我们两老才爬上楼做猪。 早晨吃面包时,看女儿吃了两个,儿子也装了两个去学校就觉得等待与执著是能让人称心如意的。后来老公是这面包就像我们在日本吃的长时间低温发酵面包一样,很软,软,软。


就是喜欢这样的组织,还能一条条的撕来吃。



一杯杯的做了9个



~~~ LOVE KITCHEN ~~~






Wednesday, July 28, 2010

自家的月饼- 冰皮榴莲月饼




就这样的冰皮月饼诞生了。我知道好像太早了,乘着还买得到我要的榴莲还是快快做几个来让孩子解馋吧!那天无意中听到女儿想吃榴莲月饼,哈哈,我常常都会接收到一些类似的讯息。儿子很不解的问为什么我都知道他们在想些什么,只是他不明白父母对孩子之间的电波很强,接收能力很好。




有收集纸袋的习惯,老公取笑说尽收些垃圾。。。 但是我觉得太美了,就这样收呀收的收了很多。还有我也收集新年的红包袋。怪吧! 这样小小一个,又那么的卡通对象肯定是小孩。只是很费时而我又不是巧手的人,所以真的做了“粉久呐”




榴莲馅
1000克 榴莲泥浆 80克砂糖  30克椰浆  1大匙麦芽糖  30克食油  2大匙 糕粉  20克澄面粉  数滴黄色素

做法
  1. 将榴莲炒干, 加入糖和椰浆继续炒至干
  2. 放入麦芽糖和黄色素,混匀
  3. 最后加入食油,糕粉,澄面粉,炒至浓

冰皮

材料
A  100克糕粉红 100克糖粉
B  40克白油层 1/4小匙班兰精 2小匙淡奶
C 75ML班兰汁 75ML 冷水


做法
  1. 将A 篩入碗中,加入B
  2. 再将C混入揉成团.
  3. 分成需要的份量.裹入馅
  4. 月饼模上粉,敲出,冷冻

就是这个榴莲馅,送给热爱榴莲的人,你不妨试一试!



~~~ LOVE KITCHEN ~~~





Tuesday, July 27, 2010

我是这样耗时间- 鲔鱼面包


交作业咯!好多朋友都对我的生活费解,认为我每天闲在家,难道不闷吗?常常都有朋友问我你每天忙家务何必呢。每天蹲厨房,太无聊了吧。 尽管今天这样的天气我还是挑战了面包。而且还是中种面包。意料中的事,我用了很长的时间才把这些面包搞定。但我是满意的。现在朋友们明白我是怎么过生活的吗?就是无事找事做,单单面包就花了一天的时间。哈哈!

食谱点这里!


做了8个方块的面包,剩下的面团做成典型的圆面包,上面铺上一些些车打芝士。



好啦,每天的早餐有着落了。明天的作业我也做了一些些咯,明天做什么呢?明天追踪吧朋友。



~~~ LOVE KITCHEN ~~~







那阵阵的清香- 香橙小饼 Orange scented Cookies


If time permitted I would rather spend my time in my lovely kitchen than sitting down doing nothing. I decided to bake these cookies when I finished cooking my dinner last night. These delicately scented cookies are a real teatime treat. Yes oranges cookies with coffee or tea....


Ingrediant
 115g unsalted butter  50g caster sugar  finely grated rind of 2 oranges  175g all purpose flour

Method

  1. Preheat oven to 190C. Grease a large baking sheet Beat together the butter and sugar until soft and creamy. Beat in orange rind

  2. Gradually add the flour and gently pull the dough to form a soft ball.  Roll out the dough on a lightly floured surface to about 1cm thick

  3. Cut to desired shape, sprinkle over a little extra caster sugar and place on the baking sheet.

  4. Bake for 20 min or til the cookies are a light colour

  5. Transfer the cookies to a wire rack and leave to cool.

Monday, July 26, 2010

它也可以雍容华贵 - 干贝鱼翅瓜炖汤


前几天看到网友的鱼翅瓜炖汤时,有种冲动想快快的也炖一锅来喝。记得第一次接触这“高贵”的瓜是一个朋友送来的,事隔多年有种被遗忘又重逢的感觉。 依然喜欢这大瓜。好大一个,好了可以大碗大碗的喝。可以没得负担的喝。

材料

干贝  鱼翅瓜 鸡肉  红枣 鸡汤 盐调味



这样的鱼翅瓜炖汤也一样的雍容华贵



~~~ LOVE KITCHEN ~~~








Sunday, July 25, 2010

平实的魅力-橄榄油橙皮柠檬皮蛋糕



曾经这是我常爱做的蛋糕之一,慢慢的食谱多了选种也多了,将它遗忘了。 搬家后,终于把冷藏了一年的食谱再度翻出来,才发现它是曾经的美。简单容易上手,不会失败的蛋糕。我终于明白为什么之前常常都爱做这蛋糕了。


材料
全蛋2粒 砂糖 160克   柠檬皮屑2 小匙 香橙皮屑2小匙 橄榄油 125ML 自发粉 185克 鲜奶 60ML  橙汁 60ML

Ingrediant
2 eggs  160g caster sugar  2 tsp fined grated orange rind  2 tsp finely grated lemon rind  125ml olive oil  185g self-raising flour  60ml milk  60ml orange juice




做法


  1. 预热烤炉180C。 取20CM圆盘,铺上蛋糕纸。
  2. 拌匀蛋和砂糖
  3. 加入柠檬和香橙皮屑,搅匀后加入橄榄油
  4. 筛入粉于No3,再拌入鲜奶与橙汁。搅拌约30秒
  5. 倒入预备的盘中,烘45分钟,把蛋糕置于盘内5分钟后再倒扣。
撒上糖粉于蛋糕体上,或与蜜饯柠檬香橙一块享用。



Method
  1. Preheat oven to 180C. Lightly grease a shallow 20cm (8in) pan and line the base with baking paper
  2. Whisk eggs and sugar in a mixing bowl until well combined
  3. Add lemon and orange rind, then gradually stir in olive oil
  4. Stir the sifted flour alternately with the milk and orange juice.  Stir the mixture gently for 30 sec.
  5. Pour the mixture into the prepared tin and baked for 45 min.  Leave to cool in the tin for 5 min before turning out onto the wire rack

You may dust the cake with icing sugar before serving. Or top it with the candied rind





喜欢橙皮与柠檬皮的清香,加上不油腻的橄榄油,它就拥有这平实的魅力。



~~~ LOVE  KITCHEN ~~~






Friday, July 23, 2010

让这甜品顿时升级 - 柠檬香橙卡式特片


我都尽量不和家的三宝逛市场,因为我这财政部长不喜欢开支超出预算,只要开支在预算内我才会觉得家人委托我这部长的职位没有白做。上星期稍微放松了些,结果三宝就搬了很多很多的东西回来,天呀,我家的水果多得像山一样的高,连家里的酒柜都用来装水果了,因为不爱一袋袋的水果放在地上,就这样。。。。- 还好我家都不爱喝酒,通常酒柜是空空的,


现有点可爱吧?


又是苹果又是橙,还有一包的柠檬,看来得快快消灭它们了。于是乎,柠檬香橙卡式特就诞生了。



(食谱取自The Complete Cookies Muffins&CakesCookBook

材料
底层     200克-饼干,磨碎     120克奶油,溶解
上层     40克卡式特粉   250克砂糖   60克粟米粉   750ML鲜奶   250ML柠檬汁   185ML水 (我改用香橙汁)  60克  奶油     3颗蛋黄

Ingrediant
Bottom layer    200g sweet biscuits, crushed   120g butter , melted 
Upper layer     40g custard powder  250g  caster sugar  60g cornflour   750ml milk  250ml lemon juice  185ml water (I substituted with orange juice) 60g butter  3 egg yolks
做法
  1. 取一个20X30CM 的烘盘,铺上蛋糕纸,将饼干碎与奶油混匀,压放入盘内
  2. 将卡式特粉,砂糖,粟米粉放入一个锅内
  3. 再将鲜奶,柠檬汁,水搅拌均匀,倒入No2中,以中火边搅边煮至变浓。
  4. 移开待冷,加入奶油和蛋黄,搅拌后倒入盘中。
  5. 冷冻3小时后即可享用。

Method
  1. Lightly grease a 20X30CM tin and line with baking papaer
  2. Combined the biscuit crumbs and melted butter and press firmly into the prepared tin
  3. Put the suctard powder sugar cornflour in a saucepan.  Mix the milk lemon juice and orange juice in a separate bowl and gradually stir into the custard mixture.  Stir overmedium heat until the custard thickens. 
  4. Remove and cool a little. Whisk in the butter and egg yolks.
  5. Pour over the base and chilled for 3 hours before serving.


我将橙皮和柠檬皮切细后,加糖煮软,起锅后加入少许的兰姆,当做装饰也好,放入肚子也罢,就这么一点点的兰姆让这甜品顿时升级了。



~~~ LOVE KITCHEN ~~~








Thursday, July 22, 2010

美美又润润- 花胶(鱼肚)养颜汤



爱美是人的天性,尤其女人,常听人说女人不補容易老。上美容院时美容师教我煮这一道养颜炖汤,知道后就回家和老公商量,快快的上海产店败了一大包鱼肚回来养颜咯!从之我们每个月就喝一次这美美汤,和孩子说喝了能美美又润肺的,大家都没有抗拒。而且还很期待呢。毕竟两个孩子都是喜欢喝药材汤的。




我通常都用“小磨坊”的药材。里面成分有黑枣,当归,黄耆,桂枝,枸杞,甘草,川芎

~~~ LOVE KITCHEN ~~~





一举三得 - 咖哩鸡



记得煮这咖哩鸡是因为老公说我好像很久都没有煮咖哩鸡给他吃了,哈哈,他会想念我煮的食物,还以为家人每天吃我煮的食物肯定吃到很乏味,原来不是耶,还好还好!买了十只鸡腿,那一个人至少有三个,小孩还可以带去学校,家里两个宝是不爱带面包去学校的,所以我常常要准备他们每一天学校的饭盒。而学校又没有食堂,要吃热腾腾的食物就只有自己准备了。学校的小朋友也常常会很好奇的想知道孩子每一天的饭盒里藏着的是什么好料。毕竟洋人孩子的午餐就是面包。
我其实喜欢煮咖哩鸡,因为它可以拌米饭吃,可以与面包一起吃,也可以加入米粉,一举三得。要怎么吃都行,只要你开心就好。



~~~ LOVE KITCHEN~~~


Wednesday, July 21, 2010

让你榴莲忘返- 榴莲蛋糕卷


昨天做了一个榴莲蛋糕还剩下多多的榴莲泥,今天就把它全部搞定,弄个榴莲蛋糕卷吧!尽管涂了厚厚的一层还是用不完,干脆连外面了给它厚厚的榴莲吧。

外层的榴莲泥

榴莲泥 鲜奶油 半匙 鱼胶粉 2大匙热水

做法
  1. 打法鲜奶油,加入榴莲泥
  2. 热水混匀鱼胶粉,倒入No1
  3. 均匀的涂上蛋糕外层,冷冻。
蛋糕体可以参考这里


这下好了那三个爱榴莲的就可以大口大口的吃榴莲了。应该会是这样没错。







~~~ LOVE KITCHEN ~~~






Tuesday, July 20, 2010

童年年少年长的爱-金针香菇焖肉



从小到大到老,这是我爱吃的一道菜。 记得小时候妈妈总会召集我们姐妹帮他把金针打结,现在换我召集孩子做同样的事。 我知道孩子同样喜欢吃这道菜,也同样的不爱做打结这回事。


小时候妈妈说打结了的金针吃起来QQ的,我倒认为这步骤是不能少的,这样煮好的金针盛入碗里好像比较整齐吧。


材料
金针 香菇 腿肉 大蒜

调味
酱油 酱清 盐(视各人口味决定)


做法

  1. 将金针净软,方便在每根金针打结
  2. 用热水稍微烫过 No1
  3. 腿肉切块,热水烫过,滤干。
  4. 倒入适量的酱清腌半小时。
  5. 热油,将整个的大蒜放入后,加入香菇炒香
  6. 加入No4。炒至熟
  7. 最后倒入金针,调味。
  8. 放入慢锅里焖至肉变软。

我家常常都是一道这菜就能让孩子吃上一大盘的饭。最适合偶尔想偷懒的我。



~~~ LOVE KITCHEN~~~




Monday, July 19, 2010

充实- 我们就是这样的过生活

忙碌的两个星期,可有朋友想念我?学校假期一开始孩子就忙于乒乓训练营,过后是纽国的乒乓全国大赛。我们的生活就在球馆里渡过,每天都是早晨的八点出门,晚上的七或八点到家,很紧紧凑的过了一星期。


儿子和女儿是奥克兰队队员,儿子也是队里的最小球员


女队十三岁冠军


整个球赛,儿子给自己赢了三片“饼”


这是女儿的五片饼

就这样,忙与盲的过了一星期,接下来的一星期,我们忙着收拾,又搬家了。用了三天的时间,日夜不停的收拾,整理清洗屋子,星期四我们搬家了。然后星期五老公回到工作岗位上,就剩下孩子和我,继续苦干。终于屋子整理好了,所有的东西都归位了。星期六我们三个都四肢酸痛。很好的肌肉大运动哈哈!


星期六晚上,就煮了这不是需要费很大力气就能吃的和式晚餐。深海小龙虾,三文鱼,日式水蛋,味噌汤。



然后教了孩子们做了他们爱吃的香桃乳酪蛋糕。两个孩子满心欢喜。


星期天开始让孩子收拾心情马上就开学了。 下午吃了炒蚝面后,孩子又说着想学做苹果派,就这样苹果派出炉了。


充实的两个星期,我们就是这样的过生活。



Saturday, July 03, 2010

依样画葫芦- 天麩羅蕎麦



记得两年前,女儿接了一个日本学生会来和我们住了3星期,这女孩就煮了这给我们吃,还说日本女孩如果在减肥的都会选择吃荞麦,因为它是健康的食物,又不会长肉。




就依样画葫芦自己煮天麩羅蕎麦,儿子的最爱,上星期煮时,因为太饿了,忘了拍照,哈哈! 老公吩咐一定要煮多些,上星期他觉得吃得还想吃但没有了,今天的荞麦就留给他来煮,我负责炸虾和番薯,老公就真的煮了很多的荞麦,好大一碗。








只须买一瓶Soba汤底,就能拥有一顿美食


@@@ LOVE KITCHEN @@@






Friday, July 02, 2010

到底它叫什么?


来交功课了,老公外面嗺着的看《叶问》,但我如果现在不交功课我就会搁着了,先交了功课再说吧!我会做,会吃但具体它的名字叫什么我不知道,。。。。。等你们告诉我好了。


记得小时候买这时,都是说Uncle 给的这个5个,但从来就不懂它的名,哈哈! 老公吃了一个又一个,很好吃hoh。 然当我问他这叫什么,他也是摇头。有够苯的啦我们!




好了,下回上食谱,看戏咯!





@@@ LOVE KITCHEN @@@




Thursday, July 01, 2010

拥抱奢侈-榴莲戚风



常常在尝试做新奇的蛋糕或食物时,老公就会说不要那么辛苦,重复做一些拿手的就行了,也许老公觉得我常常研究食谱,尝试新食谱会很累吧,但我总觉得那是一种享受,另一种乐趣。反而重复让人觉得枯燥。 说回榴莲吧,在纽国吃榴莲是奢侈的,偏偏我们家榴莲的欢迎度超高,所以这榴莲戚风一定会吹狂风,一定会。


一般的威风做法加上100克的榴莲泥,再在中间涂上一层鲜奶油和厚厚多多的榴莲。

Ingrediant
 A     6 Egg White   Cream of Tartar 1/2tsp sugar 100g
 B     6 Egg York  Sugar 125g  Self Raising Flour 140g  SaladOil 5 Tbsp  Water (Milk or Pandan Juice) 6 Tbsp

Method

  1. Whisk Ingrediant A till soft peak

  2. Mix egg yolk, salad oil and water together

  3. Add in the sieved self raising flour

  4. Fold No.3 in No1

  5. Pour batter into the pan

  6. Preheat oven at 180C , bake 45min


@@@ LOVE  KITCHEN @@@







LinkWithin

Related Posts with Thumbnails