Sunday, October 31, 2010

入口的那一瞬间,终于我都明白了 - 咖啡起士条 Coffee Cheese Bar


能和小孩一块准备下午茶是幸福的,只要儿子在家,我在厨房他也会在你身旁,这一点和他老爸最相似。和他一块完成了这简单的咖啡起士条。 在为起士条化妆时,儿子也兴奋的再凑上一脚。噢,原来是这样的,我现在会了。 看他明白大理石是这样简单就能形成,他满意了。 


材料
底层:饼干40克    奶油  15克
内馅: 奶油乳酪 200克  牛奶 100克 砂糖 40克 吉利丁片 2片 咖啡粉小匙

做法
  1. 底层:饼干屑加入融化的奶油,混匀后压入盘里
  2. 奶油乳酪加砂糖隔水加热,搅匀成光滑状,再慢慢加入牛奶。
  3. 趁热加入吉利丁片,搅拌均匀。
  4. 将乳酪糊倒入盘里,抹平表面
  5. 咖啡粉与1小匙开水混匀,加入克的乳酪糊
  6. 乳酪糊装入袋中,挤在No4的表面,用牙签画出纹路,冷藏小时后即可。


入口的那一瞬间,终于我都明白了为什么这甜点那么的无法抗拒!



~~~  LOVE  My  Life   My  Kitchen ~~~






Saturday, October 30, 2010

我们饭后的甜品 - 苹果派 Apple Pie



星期六是我原本可以好好的不用心挂挂的躲在暖暖的被窝里, 所有的事情都在星期六里被我故意的放下。但是今天的我比往常起的更早, 清晨的六点半,我已睁开了眼,无法再入睡,七点钟将两个孩子叫醒,顿时觉得哎呀,老公不出国该有多好。
一大清早的和孩子到球馆练球, 后来送儿子上写作班,回家准备午餐,接儿子女儿,又回家用餐,再送儿子到球馆集训,送女儿上IB课程,接儿子后再接女儿,到家时我又开始觉得哎呀老公不出国该有多好。 此时此刻老公是那么的重要!
休息一会又是晚餐时间了,准备晚餐后有点手痒痒的做了苹果派。 心想这不是就是没事找事忙吗!   其实躺在水果盘上的苹果真的让我觉得碍眼, 再不解决就是浪费了。 再说这苹果派一定会叫好的。  和麦当劳的不分上下哦! 老公对不起,我知道我不该这时候烘苹果派。


材料

苹果2粒  (削皮切薄片)  白糖 20g  肉桂粉 1t  粟米粉 1/2t   一些些柠檬汁 千层酥皮 4片

做法
  1. 将薄片的苹果和白砂糖一块煮至苹果变软, 加入肉桂粉后再入粟米粉使之浓稠
  2. 盛起,待凉
  3. 千层酥皮切半,裹入苹果馅,对折。
  4. 抹上蛋黄后入烤箱
  5. 以180C 烤至金黄色,20分钟左右
* 依个人口味调味, 害怕太甜可以加多些柠檬汁,这样甜中带酸的我蛮喜欢*


金黄色的苹果派就这样成了我们饭后的甜品咯! 好吃, 你不妨也试试!




~~~  LOVE  My  Life  My Kitchen ~~~









另一种方式爱你 - 薄式米煎糕 ApamBalik


炎热的好天气让人流着汗,却充满感激的心。 至少这样,每一件洗好的衣服都能同时享受阳光的味道。 快快的将所有要洗,想洗不想洗的衣服都搬出来大洗一轮。觉得特别有意思, 哈哈这就是我,结果又是洗衣又是熨衣的,把我整天的时间占用了,然我觉得愉快。

这个茶点(薄式米煎糕),做好了一阵子,想要是不赶快放上来存档,就会慢慢的被遗忘。更何况是和别人要来的食谱。


材料

170克 面粉  100克 米粉  30克 粟粉 150克 砂糖  2小匙 泡打粉  1/2小匙苏打粉  1/2小匙 盐  1小匙 香精  200ML 冰水

做法

  1. 将所有粉筛过,备用
  2. 稍微混匀蛋和水
  3. 将No1 加入 No2 中拌匀
  4. 取一锅,表面抹上薄薄的油,放入一大匙混合液,以中小火煎至金黄色。
  5. 撒上粟米和花生,享用。
     这里特别谢谢My Kitchen - Lydia的食谱

 

罐头粟米加上新鲜的自家的花生,它真的能让人吃了一个又一个的。



~~~ LOVE  My  Life  My  Kitchen ~~~



Friday, October 29, 2010

奖赏(2)- 北海道戚风


因为知道孩子一定会满意这蛋糕,加上里面的内馅是榴莲,
所以上星期以北海道戚风,作为对两个孩子的奖赏(2)。
人算不如天算,原想12个小蛋糕,绝对足够让孩子乐乐的享受他们的下午茶
但客人的到访,我唯有割爱,将它用来招待客人。
儿子望着剩下的两个小蛋糕,有点失望。这我能理解,他真的太爱这蛋糕了。
今天将手上的手作暂时搁下, 这次再做12个,该能让儿子好好的品尝了。

 

先将榴莲泥挤入蛋糕里,再挤入适量的鲜奶油,对喜爱榴莲的人又因为异乡而吃不到榴莲的人来说,它真的是太美妙了。




在国外的老公,你就先望梅止渴吧!




Wednesday, October 27, 2010

奖赏一 - 榴莲泡芙 Durian Cream Puff



给老公做的- 黑天鹅泡芙

与往年一样,女儿和儿子的成绩同样的让我们感到欣慰。老公特别提醒我,要我做些他们喜欢的食物,问了后女儿说最想吃泡芙,哈哈,那还不简单。 今天就给她来个榴莲奶油泡芙,一点都不难。 搞定咯!






~~~  LOVE  MY LIFE   MY  KITCHEN ~~~








Thursday, October 21, 2010

第二回合 - 咸煎饼 Ham Chim Peng


这是想了很久,却迟迟没有行动。 把心一横,再忙也得弄出来,只要时间安排妥当,还是办得到的,何况我还欠Vic 一个答案.  Vic, 面团是很软的,很黏的,在擀面团和整形时,你大可想象自己是买咸煎饼的师傅,把工作台铺满了面粉,这样操作起来就容易多了。
第二次做这咸煎饼 , 觉得下回做时要记得压扁些, 这样在炸时才不用费心到底熟还是不。 要记得了!

食谱点这


另一个需要改进的,就是红豆沙可以放得大胆一点。





~~~~ LOVE  My Life  My Kitchen ~~~










Wednesday, October 20, 2010

再来一次 -烧肉 Roast Pork Belly



这星期的菜单之一, 烧肉。 两年前烧过一会,那是第一回。 当时觉得好像也没有别人说的那么难。 后来又做了几回,有时很好,皮脆肉汁多。 有时又不知为什么的皮硬硬的。 今次做了功课, Lily阿姨说个个方面都要注意。 选肉很重要,烤炉也重要,肉的大小也不能马虎。这次就乖乖听Lily阿姨的意见吧!  食谱可以找Lily阿姨要



泡泡越多,表示皮越脆哦!


就这样我们的晚餐,-烧肉,烫小白菜。



~~~ LOVE  My Life  My Kitchen ~~~




Tuesday, October 19, 2010

早起的鸟儿有虫吃 - 香菇鸡肉包




《不要担心未来》
身在当下,就不要忧虑未来会发生什么事
忧虑未来,就会把现在的时间浪费掉
百鸟在林,不如一鸟在手。- 把握现在,运用现在
我们要活在当下,活得认真,踏实,不要三心两意
如果能认真,踏实,用心的生活,就能克服忧虑和疑虑。

厨房趣事
读了另一篇有意义的文章, 说道有些人连倒杯水都懒惰, 懒洋洋的,什么事都不做, 不知道如何做, 这种人是真的懒。要我们善用生命。
天气还是冷冷的,冷得不想动,但我不愿成为别人眼中的懒人。
快快吧, 和时间赛跑,后来发现一大清早的我又是洗衣,又是做包的,这样的上午10点半,我已经完成了我今天的包子计划,有够爽的。 下午可以吃包子和咖啡咯!


早起的鸟儿有虫吃
早起的虫儿被鸟吃
无所谓那都是懒惰虫




~~~ LOVEMy Life  My Kitchen ~~~



Monday, October 18, 2010

两下功夫-Kuih Talam


《放下的幸福 》- 当恼人的情绪来袭时,只要我们愿意放下,便能为自己创造幸福。- 圣严法师
有朋问我,为什么读佛教的书, 因为我是天主教徒。 我笑说,只要是好书,我都不会排折。 我其实一直都在学习。不停的学习。


厨房趣事
充实的星期一,将一星期所要的菜单列出,上市场就能简单些,要不天天上市场就变得太浪费资源了。整理冰箱后,我今天想上娘惹糕,感觉自己已好久没做糕点了。 有点想念。。。




材料
A
180克粘米粉    30克绿豆粉  300ML水
6片 班兰叶  480克水 - 打成汁
250克砂糖 1 小匙碱水
B
300ML椰浆  40克粘米粉  20克粟粉   150ML 水  1 1/4 小匙盐

做法
  1. 将A料过滤,入锅,小火煮浓后倒入22CM蒸盘,大火蒸30分钟
  2. B料搅匀,过滤,倒入蒸熟的1,再蒸15-20分钟
  3. 待凉,切片。



不两下功夫,就将它弄好,原来没时间只是借口。



~~~  LOVE  My Life  My Kitchen ~~~







Saturday, October 16, 2010

咸蛋也是奢侈的享受 - Salted Egg



对就是咸蛋, 是咸鸡蛋。 没有鸭蛋,暂时还没有发掘哪儿买得到鸭蛋
咸蛋家族,如果你是潮州“囊” 你会明白,潮州囊爱吃粥,咸蛋成了一定要有的食物之一。 纽国的咸蛋两粒纽币5元- 马币12元, 爸妈在家肯定吃不下,然后瞪大眼睛。 所以,这里吃咸蛋也是奢侈的享受。  看来,我非学会腌制咸蛋。


还不赖吧!


材料
10颗蛋  200盐  800克水  20克米酒

做法
  1. 蛋洗净,抹干,备用
  2. 水与盐煮滚,放凉
  3. 将蛋摆入玻璃瓶内
  4. 将凉的盐水倒入玻璃瓶,加入米酒
  5. 盖紧,确保每颗蛋都净到盐水。
  6.  60天后,即可。


孩子说,妈咪,你的咸蛋太小了。 好吧,我马上又行动咯, 买了大号的蛋, 今次来个20粒, 今年的圣诞餐难道吃咸蛋!



~~~ LOVE  My Life  My Kitchen ~~~






Friday, October 15, 2010

不经意挤入- 甜甜圈 Doughnuts


《改变》
丢掉原来的舒服,原来的安逸,去挑战接下来的未知数。。。
因为这样,人们往往都害怕改变, 不愿改变。
改变意味着从新开始,一切归零。。。
我 - 还要不断的改变。



厨房乐趣

甜甜圈突然在我眼帘出现, 把原来的计划阁下,把甜甜圈挤入。很有把握的认定孩子和老公一定会喜欢。因为它真的很好,比外边买的更好哦!



唯一美中不足的是, 手不巧, 圈圈有大有小,有圆有扁,看来只能自己吃咯,送朋友就太不好意思啦!~\(≧▽≦)/~



果然儿子放学后的下午茶就吃了3个,对是3个。我家的“糖精”


~~~LOVE   My  Life  My Kitchen ~~~



Thursday, October 14, 2010

分享戚风点滴-戚风蛋糕 Pandan Chiffon



班兰戚风是我学习烘焙的第一种蛋糕。当时女儿特别爱吃这蛋糕,但移居纽国才发现这蛋糕卖得太贵了,买不下手。 开始烘这蛋糕,天知道,这蛋糕对初学者来说是一大磨练。每一回都兴致勃勃地开始,失望的收拾,但一股执著让我从多次的失败中有了成果。现在回想,还是值得的。没有付出,哪来得收获。 也许我凭着别人做得到,我也一定可以的观念吧!
前些日子,有朋友要了这蛋糕的食谱,我给了,但是他也一直尝试,每一次都失败,是不是每一个学做戚风蛋糕的朋友都必经此路呢!无所谓,朋友有一天会成功的,到时,他一定能明瞭那种成功的满足与美。 加油了!每一次的失败,成功就在不远的地方等着你。


材料
6 粒蛋白 125克白砂糖   1小匙檸檬汁   6粒蛋黄 100克白砂糖  140克自发面粉 6大匙菜油 6大匙班兰汁

做法
  1. 蛋白与黄分放入不同的碗里
  2. 取一鋼盆,蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用高速攪打
    一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打
  3. 当泡沫開始變較多時就將剩下的細砂糖加入,速度保持高速.將蛋白打至打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可。
  4. 蛋黄与100克砂糖搅拌至糖溶解,加入菜油和班兰汁
  5. 最后筛入面粉,拌匀。
  6. 先将1/3的蛋白霜倒入No5中,拌匀后再将之倒入其余的蛋白霜中,轻巧的拌匀
  7. 预热烤炉,以170C烘烤45分钟。



小叮咛

分蛋时,一定要确保蛋白的盆是绝对干净,蛋黄不能滴入蛋白中
戚風蛋糕的特色是鬆軟不油膩,蛋白霜沒有打到尾端挺立有光澤的程度,蛋糕就不会松软
攪拌完成的麵糊不會水水的而是非常有體積幾乎不流動的狀態,搅拌面糊时,确保由底部将面糊轻轻捞上。过程不宜太久,以免消泡。
蛋糕出炉后要立即倒扣,在蛋糕完全冷却后方可脱模。



蛋白霜濕性發泡


应朋友的要求,我将对戚风蛋糕所知道与你们分享,朋友,希望这能帮你,祝你成功咯!



~~~ LOVE  My Life  My Kitchen ~~~








Wednesday, October 13, 2010

一个人的成果- “0”油烟厨房-蜜汁叉烧




《人生的过程》

享受生活,享受人生,所有的享受都不在最后的成功果实里,它永远都在我们忙碌的生活中, 就如一颗树,发芽是它生命的乐趣。开花是它生命的乐趣,结果是它生命的乐趣,落叶是它生命的乐趣。
人生真正意义在于过程,而不仅仅在于我们人生最后的成败。

厨房趣事
上几个周末,做了一次蜜汁叉烧,成果不是我满意的。 为什么呢? 原来发现我就是比较适合一个人在厨房的乐趣。老公在身边,多了一些他的意见,两个人两个脑袋,两张嘴,四只手的,哎呀,算了! 这是我的“怪癖”厨房里永远都是一个人最好!所以当老公下厨时我都选择让他一个人好好的尽情地发挥!
今次就我一个人,慢慢的和几条肉打交道。


材料
梅花肉 600克  红葱头5粒 菜油 6大匙
叉烧酱
酱油 1大匙  白糖3 大匙 盐 1/4小匙 鸡精粉 2小匙 五香粉 1小匙 胡椒粉 2小匙 葱油 4大匙 芝麻酱 1/2小匙  南乳 2块 南乳汁 1大匙 红麴粉1/2小匙
调味料
鸡蛋 1个 太白粉 1/2小匙 玫瑰露1小匙
蜜糖水
麦芽糖 100克 白糖2大匙 水1大匙 盐1/2小匙 姜1片


做法
  1. 红葱切片用6大匙油炸香,沥干备用
  2. 南乳压成泥,与其他叉烧酱料混匀,备用
  3. 梅花肉洗净,擦干水分,倒如No2,再加入调味料,拌匀腌45分钟
  4. 蜜糖水以隔热的方式煮至糖溶解,成蜜汁刷料。
  5. 烤盘垫上锡纸,放上肉,预热烤箱,以250C烤15分钟,翻面烤10分钟。
  6. 取出后刷上蜜糖汁,再以200C 烤8-10分钟
  7. 取出刷上蜜糖汁,待凉,切片


与白米饭,青菜,煎蛋同食.-我们的晚餐



~~~ LOVE  My Life  My Kitchen ~~~





LinkWithin

Related Posts with Thumbnails