法式海绵小蛋糕

25/1/2010

又是准备早餐的时间，忘了买面包，又懒得为了面包，再出门，就得想弄些什么的。好吧，就来这法式海绵小蛋糕试试吧！

孟老师的食谱

材料

蛋黄40克  砂糖 30克  香草精 1/2匙 蛋白 60克  砂糖15克 低粉30克 玉米粉 20克 椰子粉少许

做法

1。 蛋黄+砂糖+香精，用打蛋器搅匀

2。 蛋白用搅拌器达成泡状，分3次加入砂糖，快速打至蛋白发泡，并明显出现纹路。

3。 用1/3大蛋白拌入（1）的蛋糊中，稍拌合。

4。 加入剩余的蛋白， 轻轻从容器底部刮起拌匀。

5。 筛入低粉，玉米粉，用刮刀将面粉压入蛋白中，拌合成搅匀的面糊。

6。 将面糊挤入纸模约8分满，撒上椰子粉。

7。 烤箱预热后，以180C烘烤20-25分钟。

大理石蛋糕

24/1/2010

学做大理石蛋糕，已不是第一次，成品有时太干，都没有很理想的成绩。今天又用了孟老师的方法。果然还不赖，只是样子还有待改进，至少口感是较先前的进步了。

大理石蛋糕

材料

无糖奶油  100克  砂糖70克  香草精1/2小匙  全蛋100克 低筋面粉 100克

泡打粉 1/2小匙  小苏打粉 1/8小匙 无糖可可粉 10克

1。无糖奶油温室软化，加入砂糖搅拌均匀

2。加入香草精，分次加入全蛋，快速搅拌

3。同时筛入面粉，泡打粉，用刮刀不规则的方向轻轻拌合成均匀的面糊

4。取出150克的面糊，筛入可可粉和苏打粉，用刮刀拌合均匀

5。用刮刀将3的面糊刮入烤模，再将4的刮入，稍微拌合成大理石状。

6。烤箱预热180C，烘烤25-30分钟。

*我用纸烤模- 18cm x 6cm x 5cm

清蒸柠檬蛋糕

23/1/2010

今天读到孟老师的清蒸柠檬蛋糕，想该和小时候外婆常做来拜拜的鸡蛋糕应有点相似，就试了。因没有孟老师要的烘盘尺寸，就算了，都倒在小小的杯上。蒸熟后，味道有点像外婆的，只是外婆的是浓浓的鸡蛋味，这是清香的柠檬味。

清蒸柠檬蛋糕

材料

柠檬皮1小匙  柠檬汁3大匙  沙拉油 3大匙 全蛋 250克 细砂糖 180克 低筋面粉 190克

泡打粉 1/2  小匙加1/4小匙

1。柠檬皮 柠檬汁 沙拉油搅匀备用

2。全蛋+砂糖打至成乳白状，捞取时滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失

3。同时筛入面粉和泡打粉，再将（1）和面糊搅匀

4。面糊倒入模里，温室下至10分钟

5。放入沸腾的蒸锅里，中火蒸10分钟。

*孟老师用的烤模是20cmx20cm,蒸20-25分钟

巧克力满分

十二月十九日の巧克力满分

今天做了一天的跟得夫人，和老公到处去，后来到兵乓馆接小姐少爷，就去饮茶，回家后稍微收了一下下行李，有四个人去找韩国大姐剪发，之后的之后又开了45分钟的车，去吃韩国BBQ，就这样，回家已八点钟，洗澡后又觉得少爷应该会喜欢巧克力满分，就又烘烤了满分，也好，那天做Biscotti 剩了些蛋黄，派上用场了。又清了些丁丁冬冬的食物。Woooo。。。少爷望了下烤箱，很高兴的。就知道少爷会喜欢。一出烤箱就拿走了一个。