23/1/2010
今天读到孟老师的清蒸柠檬蛋糕，想该和小时候外婆常做来拜拜的鸡蛋糕应有点相似，就试了。因没有孟老师要的烘盘尺寸，就算了，都倒在小小的杯上。蒸熟后，味道有点像外婆的，只是外婆的是浓浓的鸡蛋味，这是清香的柠檬味。
清蒸柠檬蛋糕
材料
柠檬皮1小匙 柠檬汁3大匙 沙拉油 3大匙 全蛋 250克 细砂糖 180克 低筋面粉 190克
泡打粉 1/2 小匙加1/4小匙
1。柠檬皮 柠檬汁 沙拉油搅匀备用
2。全蛋+砂糖打至成乳白状，捞取时滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失
3。同时筛入面粉和泡打粉，再将（1）和面糊搅匀
4。面糊倒入模里，温室下至10分钟
5。放入沸腾的蒸锅里，中火蒸10分钟。
*孟老师用的烤模是20cmx20cm,蒸20-25分钟
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