因为你,我笑了- 叉烧包

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像我们这种爱蹲厨房的人，会很想尝试不同的食物，喜欢看食谱，耗再多的时间在厨房也还是很满意，当做出的食物比预期的还要好时会很开心，当老公孩子吃了还想再吃时，那是一种肯定。今天，我尝试了这叉烧包，是开口笑叉烧包，结果，它真的笑了，当我打开盖子时，第一时间，我也笑了，那是一份满足与成就。

要谢谢的还是周老師的美食教室无私的食谱，太好了。

蠔油叉燒包 15個



老麵：

水  125克     細白砂糖   半大匙     快發乾酵母    半小匙    低筋麵粉    225克


甜發麵：

老麵1份    低筋麵粉  225克  糖粉  125克  發粉  2小匙  豬油（或白油）60克   水 40~50克


叉燒餡：

蔥薑水  150克   糖、蠔油、香油   各1大匙   白胡椒粉  少許  玉米粉  2大匙  叉燒肉  300克



做法：

1)   把老麵的材料揉成均勻的團，蓋好發酵一夜。天氣若太熱，發數小時後即可冷藏。
2）蔥薑水加調味料和玉米粉調勻，邊煮邊攪拌到濃稠，熄火。
3)  叉燒肉切成指甲片，加入拌勻即是餡。冷藏備用。
4）把發好的老麵加麵粉等材料揉成均勻且柔軟的甜發麵團。（糖粉和發粉要先過篩；水量要  斟酌，因為老麵的溼度每次不一定相同）
5）分成15份，每份約53克。一一滾圓。
6) 壓扁，包入1份餡，約33克。包緊即可，不需像包子一樣捏摺子，上方皮厚一點也無妨，可以幫助開花
7）墊張包子紙，排在蒸籠裡，放溫暖處最後發酵約30分鐘。
8) 蒸鍋水燒滾，把叉燒包上籠用中大火蒸12分鐘即可。

于是乎，我又准备了一份老面，明天可以再多做一次，原因无它，这是老公和两个孩子都爱吃的点心。女儿今天说，Mummy, that was oi shi :)