缅怀将士为国牺牲的勇敢精神-澳新军团日Anzac Day 25/4/2010

这星期天25/4/2010， 是AnzacDay- 澳新军团。 澳新军团日（ANZAC Day）是纪念1915年4月25日，在加里波利之战牺牲的澳大利亚和新西兰联合军团（简称澳新军团）将士的日子。澳新军团日在澳大利亚和新西兰现均被定为公众假日，以缅怀他们为国牺牲的勇敢精神。澳新军团日是两国最重要的节日之一。但今年纽国不列为假期，其实和我没什么关系。

在第一次世界大战中，新西兰十分之一的人民，在海外参与了战役，而新西兰是参与这次战争的所有国家中，按人口计最高伤亡和死亡率的国家。

Anzac biscuits是澳大利亚和新西兰的传统茶点，ANZAC Day 的庆典饼干。

硬饼干的历史可以追溯到苏格兰的传统燕麦饼，是英联邦军队长期依赖的军粮。这种饼干携带方便，保质期长，极适合战争期间食用。对于高能耗的士兵来说军粮是其战斗力的基本保障，毕竟士兵们最不愿陷入的险境就是弹尽粮绝。

材料

2杯燕麦  3/4杯面粉  3/4杯砂糖   2大匙GoldenSyrup  125克奶油  1小匙苏打粉  2大匙滚水

做法

• 
  
  搅匀燕麦，面粉，砂糖于大碗中
• 
  
  GoldenSyrup与奶油混合并溶解。
• 
  
  将苏打粉倒入滚水中，再加入溶解的奶油里，倒入1。
• 
  
  整型，预热160C，烘烤15分钟
• 
  
  待冷后，装入罐子。

 

Anzac Biscuits

Ingrediant
2 cups traditional rolled oats  ¾ cup plain flour   ¾ cup sugar   2 tablespoons golden syrup  125 g butter   1 teaspoon bicarbonate of soda   2 tablespoons boiling water

Method

1. Preheat the oven to 160°C. Mix the rolled oats, flour, cocoa and sugar together in a bowl.
2. Melt the golden syrup and butter together. Mix the baking soda with the boiling water, then add to the butter.
3. While the mixture is still foaming, add it to the dry ingredients and mix well.
4. Place heaped teaspoonfuls of the mixture onto greased trays. Bake for 15 minutes.
5. Transfer the biscuits to wire racks to cool. Store in airtight containers

如果不懒惰，希望再次出席-今次的澳新军团日的纪念仪式。再为牺牲的将士献上罂粟花。

一阵阵的香味- 香蕉蛋糕

今天的生活，本来可以是很轻松的，但就因为好奇心，一大清早就窜进超市，买了做冰淇淋蛋糕的材料，回来后，急急忙忙的完成了蛋糕，准备了晚餐的肉骨茶，好像就很空闲的，一个人享受着隔夜菜，还是觉得很好，喝着下午的精神茶（咖啡）的当儿，那一阵阵的香蕉香，让我想起老公提醒的好久都没给他做香蕉蛋糕了。。。。。。

孟老师的食谱 - 《22.5cm x 7cm x 5cm 模型》

材料

香蕉  3 条 （切片）  无盐奶油90克 砂糖80克 全蛋1个 低粉130克 泡打粉1/2小匙 柠檬汁1/2小匙

做法

• 无盐奶油在温室溶化，加砂糖用搅拌机拌匀
• 分次加入全蛋，继续搅拌。
• 筛入粉，用橡皮刀混合，加入柠檬汁
• 将1/2的面糊倒入模型里，排入香蕉片，再将剩余的倒入，抹平
• 预热烤箱，180C烘30-35分钟

总有第一次

去年朋友送来了马来西亚品种的指天椒给我，心想吃完后就没了，不如试试种，如成了就有吃不尽的辣椒了。就这样事就成了。第一次种植物。 一种就是十一颗。。。。

然后觉得太多了，给了会欣赏辣椒的朋友，自己剩下5颗。

 三月，儿子发现了第一粒转红的辣椒

事隔12天。。。

红彤彤的辣椒，女儿想象如果是水果，那该有多好，随手一拔，就能往嘴里送，可惜, 那不是。。。

老公和儿子兴致勃勃的收成，深怕过熟的辣椒变软，结果收了大概100粒。。。

然后，挑出最初的那颗，又要留种。

四月二十一日，钢琴老师说，将所有红了的辣椒剪了，放入塑胶袋再冷藏，冬天就不怕没有辣椒吃了。所以这是第二批的辣椒。又是近百粒，哇哈哈！

看来我可以好一阵不用买辣椒了，还是我可以开个小摊位，卖辣椒去了。。。

平凡也能美味- 咸鱼蒸肉碎

Anncoo 的冬菜蒸肉碎，让我在想晚餐时减少了一条白发。我家的冰箱里一定不会少了肉碎，鸡肉碎也好，猪肉碎也罢。原因是肉碎能做很多食物，像这蒸肉饼的，或煮汤的，还可以煮粥，也可以和马铃薯一起炒。。。

食谱可以这里拿，谢谢Anncoo。我没放冬菜，用了妈妈拜托大舅坐飞机千里迢迢给我们带来的咸鱼，要省点用，不然用完了有要在那想念了。

平凡是另一种美的享受

甜而不腻- 甜甜圈

差不多每星期天的早餐，都会听到儿子交待他爸爸给他买甜甜圈。 那天欣赏Sonia的佳作时发现了这甜甜圈，很想尝试，但忙了，搁下了，就忘了。昨晚还在想今天做些什么给孩子当下午茶呢，就像起了甜甜圈。

特别感谢Sonia 的分享。食谱这里拿

甜甜圈 （12个）

材料

A  高粉412g     水 247ml   酵母10g (2小匙)
B  高粉103g    全蛋 41g   砂糖  62g   盐Salt 10g   奶粉15g   牛油 62g    水26g


做法

1. 将材料A混合，搓成光滑不粘手的面团，放置一旁待发一小时或双倍
2. 再将材料B 加入1中，继续搓至有弹性
3. 把面团分成每个60克的小圆团，静置10分钟
4. 在面团中间弄个圆洞，整型
5. 烧开油，炸至金黄，撒上砂糖。

Specially Thanks to Sonia. hit this for the recipe


Ingrediant    - Makes about 12pcs

A)High Protein Flour 412g   Water 247ml   Instant dry yeast 10g (about 2tsp)

B)High Protein Flour 103g    Egg 41g (about 1-2 eggs)   Sugar 62g   Salt 10g   Milk powder 15g  Butter 62g   Water 26g


Method
1. Mix (A) ingredients and knead till smooth dough, set aside and rest for 1hour or double in size.
2. Mix (B) ingredients with dough (A), knead till elastic.
3. Weight dough 60g each and shape it into a ball, set aside and rest for 10mins.
4. Made a hole in the middle of the dough, and shape it like a donut shape (don’t need to use donut cutter, also you can check out the video to have better understanding).
5. Fry in hot oil until golden brown, once done, immediately coat with sugar.
 

 
下一回，可以把巧克力附上，再加上Hundred N Thousand。 我想像儿子那开心的样子。
 
 

 
这应该会是每家小孩爱吃的食物吧，装在小圆坨上，是为方便嘴巴漏洞的孩子。

满足－芒果乳酪蛋糕

终于孩子都开学了，终于我都能好好的一个人过我的宁静生活了，最最害怕学校假期，除了能多睡一些些，孩子假期都都觉得特忙。现在可好了，静静的生活是我一向享往的。可能人老了，喜爱宁静。又或者纽西兰住久了。。。。。

收拾冰箱无意间发现芒果，就好好利用吧！

7" 慕丝盘

材料

底层          Oreo 或其他饼干- 100克  牛油 40克

蛋糕体      奶油乳酪 250克 柠檬汁 1 大匙  细砂糖 60克  芒果汁 150ML   明胶粉 1大匙              滚水3  大匙  鲜奶油  200ML  糖粉 3大匙

上层        芒果果冻

做法

1. 
   
   将饼干压碎，再与牛油混合，压入烘盘，放入冰箱。
2. 
   
   打法鲜奶油，同样放入冰箱
3. 
   
   取3大匙滚水，再徐徐加入明胶粉，搅拌至完全溶解。
4. 
   
   将奶油乳酪柠檬汁细砂糖混合并搅拌至滑
5. 
   
   取2，加入4，
6. 
   
   将一半的5混合体倒入盘中，放入切好的芒果，再将剩下的倒入
7. 
   
   冷藏1小时后，准备好芒果果冻后，倒在上层。继续冷藏至少3小时。

Ingredients:

Base:

100g digestive biscuit crumbs  or  oreo biscuit crumbs  40g melted butter


Filling:

250g cream cheese   1 tbsp lemon juice   60g sugar

150ML mango juice   1 tbsp gelatine   3 tbsp boiling water

200ml whipping cream (whipped)     3 tbsp icing sugar

1 mango (cubed)



Mango Jelly topping:




Method:

1. Mix biscuit crumbs with melted butter and press firmly on to base of cake pan. Chill in the fridge
2. Whip whipping cream with3 tbsp icing sugar till  stiff ,chilled.

3. Dissolve gelatine powder in 3 tbsp boiling water.

4. Cream cheese, sugar, lemon juice together till smooth ,add gelatine to mango juice and blend well.

5. Stir mango mixture into cheese mixture and combine till well mixed. Blend in the whipped cream.

6. Pour half of the cheese mixture onto cake base and add in the mango cube ,and then the rest of the cheese mixture. Chill for at least an hour.

7. Prepared the mango jelly. Pour topping gently onto chilled cheesecake. Chill for at least 3 hours before serving.

三小时后，迫不及待的将一片装入肚子里，Mmmmmmmm，好吃。

简单的爱- 简易蛋挞

今天的蛋挞是为儿子做的，早在两星期前，儿子就要求我做蛋挞给他，一再拖了一星期又一星期，今天就做了18个，带了些到球馆去，给他们和小朋友当下午茶。看到这些球员们，有点替他们觉得累，前后18天，吃不好，睡不好，又没有父母照顾，想想我们如果旅游两个星期都觉得累，再说这些球员不是出来玩，而是打球。

材料


蛋液部分： 砂糖84克。牛奶140克 。鸡蛋2粒 。生奶40克
Filling             Castor sugar  84g   Fresh Milk  140g   Whole Egg  2   Evaporated Milk 40g

塔皮部份： 150克面粉。1小匙custard粉(8g)。1小匙奶粉(8g)。1/2小匙白糖(10g)。1/2粒鸡蛋。100g牛油
Pastry            General Purpose Flour  150g   Custard Flour  1tsp    Milk Powder  1 tsp   Custor sugar        1/2tsb  Egg  1/2   Butter  100g


做法

蛋液

• 牛奶和糖混合，用温火煮溶糖,边煮边搅拌~待冷。
• 把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
• 加入生奶和糖水混合均匀。用筛子过滤。

Filling  

1.    Mix Milk and Sugar together, boil with medium heat. leave asidde to cold
2.   Mix eggs well.
3.   Add evaporated and milk to eggs and (1) ,mix well, sieve.

塔皮

• 用手把全部材料搓匀，搓好，静置冰箱30分钟。
• 后以每个20克塔皮放入模型里按, 要按到薄薄一层。
• 烤箱预热，180度烤20分钟。

Pastry

1. Mixall the ingrediant well and put into the fridge for 30min
2. Divide the dough into 20g each and press to the mould
3. Preheat oven to 180C , bake for 20min.

送到球馆是满满一整盒的蛋挞，儿子之后说，Thanks Mummy， You are wonderful.   还有比这话更感动的吗？

因为你,我笑了- 叉烧包

像我们这种爱蹲厨房的人，会很想尝试不同的食物，喜欢看食谱，耗再多的时间在厨房也还是很满意，当做出的食物比预期的还要好时会很开心，当老公孩子吃了还想再吃时，那是一种肯定。今天，我尝试了这叉烧包，是开口笑叉烧包，结果，它真的笑了，当我打开盖子时，第一时间，我也笑了，那是一份满足与成就。

要谢谢的还是周老師的美食教室无私的食谱，太好了。

蠔油叉燒包 15個



老麵：

水  125克     細白砂糖   半大匙     快發乾酵母    半小匙    低筋麵粉    225克


甜發麵：

老麵1份    低筋麵粉  225克  糖粉  125克  發粉  2小匙  豬油（或白油）60克   水 40~50克


叉燒餡：

蔥薑水  150克   糖、蠔油、香油   各1大匙   白胡椒粉  少許  玉米粉  2大匙  叉燒肉  300克



做法：

1)   把老麵的材料揉成均勻的團，蓋好發酵一夜。天氣若太熱，發數小時後即可冷藏。
2）蔥薑水加調味料和玉米粉調勻，邊煮邊攪拌到濃稠，熄火。
3)  叉燒肉切成指甲片，加入拌勻即是餡。冷藏備用。
4）把發好的老麵加麵粉等材料揉成均勻且柔軟的甜發麵團。（糖粉和發粉要先過篩；水量要  斟酌，因為老麵的溼度每次不一定相同）
5）分成15份，每份約53克。一一滾圓。
6) 壓扁，包入1份餡，約33克。包緊即可，不需像包子一樣捏摺子，上方皮厚一點也無妨，可以幫助開花
7）墊張包子紙，排在蒸籠裡，放溫暖處最後發酵約30分鐘。
8) 蒸鍋水燒滾，把叉燒包上籠用中大火蒸12分鐘即可。

于是乎，我又准备了一份老面，明天可以再多做一次，原因无它，这是老公和两个孩子都爱吃的点心。女儿今天说，Mummy, that was oi shi :)

再一次肯定我爱你- 提拉米苏

今天是我和老公一起生活的第十四年，我们后来发现，人在一起久了，真得很多时候不用语言也能知道彼此想的是什么。这就是所谓的夫妻吧。今天的提拉米苏是我为这纪念日而做的，也是老公前天的要求。再一次肯定自己十四年前的决定，肯定自己做对了选择。谢谢老公一路上的陪伴，支持，鼓励。最感动的是他常常说的，爱我的缺点，谢谢我的优点。这是不容易的，但他却做到了。

食谱这里拿。今次我用巧克力威风做蛋糕底，其他的都一样。

1996 - 2010 - 我们的十四年。

最威风的戚风- 北海道戚风

做了10天的跟得妈妈，每天一早就陪着孩子在比赛中渡过，陪着他们，有欢笑，有忧伤，是紧张，是兴奋。。。
今天终于有机会玩烘焙了，休息了好多天，我竟然很怀念，孩子送到球馆交给了教练后，我还是回到了最美的时刻，一个人，享受着与厨房的亲密关系。

北海道的戚风，这风吹得很大，很狂，而我被着戚风吸引了很久，就只差没有方形的杯子，侥幸认识了一个大好人，他的那份热诚，让我非常的感动，原来友情能超越一切。谢谢你HuiHui。

材料：
鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），
细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

制作过程：


1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯，6成满即可。
      放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。




香草奶油馅


配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML



香草奶油馅制作：


1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。

6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。

8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好

不一样的生日

今天做了一个生日蛋糕，不是给家人，不是给朋友，是送给了一个认识两天的小朋友。这小朋友是从沙巴飞来纽西兰参加乒乓训练营，有刚好碰到他的生日，就想让他在异国有个别不同的生日，就送了个蛋糕给他。

香橙威风蛋糕

后边是我13岁的女儿，白色T Shirt是小寿星，旁边戴眼镜的是我家儿子，后边俩个也是刚认识的小朋友。

新生命-复活的主

几天前准备了小兔子，今天那来做装饰巧克力小蛋糕，希望大家复活节快乐，平安！喜欢的朋友就带回家吧！

期待的我的玩具

昨晚在做蛋糕途中，我的搅拌器突然罢工了，蛋糕做不成，有点失望，后来马上的又开心了，因老公说，就买个新玩具吧，今天就快快的搬了个我期待以久的玩具回来了。

是我期待已久的玩具，好啦现在有啦，该有多开心！

友情细水长流

好开心的一天，做了一天的24孝妈妈，- 因为从早上九点就陪着两个宝在球馆里渡过。回家时真的很累，但博客的朋友们的友情让我很珍惜，也很庆幸自己有了一个博客能和朋友分享生活的一切，让一友情细水长流，万岁。 谢谢Anncoo，Rachel 给我博克的第一次，谢谢，我很珍惜。

我的第一次- 手工小白兔

想在这次的复活节准备小蛋糕，所以又是一时的心血来潮，做了一些小白兔。感觉就像玩着粘土一样，一点点，慢慢的弄，但本身就不是手巧的人，做得有点慢，又不够精细，不管了，反正就是想试一试，试过才甘心。

星期六我就能做小蛋糕了，又点兴奋耶，毕竟这是我的第一次，感觉特好。