简单的爱- 简易蛋挞

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今天的蛋挞是为儿子做的，早在两星期前，儿子就要求我做蛋挞给他，一再拖了一星期又一星期，今天就做了18个，带了些到球馆去，给他们和小朋友当下午茶。看到这些球员们，有点替他们觉得累，前后18天，吃不好，睡不好，又没有父母照顾，想想我们如果旅游两个星期都觉得累，再说这些球员不是出来玩，而是打球。

材料


蛋液部分： 砂糖84克。牛奶140克 。鸡蛋2粒 。生奶40克
Filling             Castor sugar  84g   Fresh Milk  140g   Whole Egg  2   Evaporated Milk 40g

塔皮部份： 150克面粉。1小匙custard粉(8g)。1小匙奶粉(8g)。1/2小匙白糖(10g)。1/2粒鸡蛋。100g牛油
Pastry            General Purpose Flour  150g   Custard Flour  1tsp    Milk Powder  1 tsp   Custor sugar        1/2tsb  Egg  1/2   Butter  100g


做法

蛋液

• 牛奶和糖混合，用温火煮溶糖,边煮边搅拌~待冷。
• 把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
• 加入生奶和糖水混合均匀。用筛子过滤。

Filling  

1.    Mix Milk and Sugar together, boil with medium heat. leave asidde to cold
2.   Mix eggs well.
3.   Add evaporated and milk to eggs and (1) ,mix well, sieve.

塔皮

• 用手把全部材料搓匀，搓好，静置冰箱30分钟。
• 后以每个20克塔皮放入模型里按, 要按到薄薄一层。
• 烤箱预热，180度烤20分钟。

Pastry

1. Mixall the ingrediant well and put into the fridge for 30min
2. Divide the dough into 20g each and press to the mould
3. Preheat oven to 180C , bake for 20min.

送到球馆是满满一整盒的蛋挞，儿子之后说，Thanks Mummy， You are wonderful.   还有比这话更感动的吗？