Monday, April 12, 2010

最威风的戚风- 北海道戚风

做了10天的跟得妈妈,每天一早就陪着孩子在比赛中渡过,陪着他们,有欢笑,有忧伤,是紧张,是兴奋。。。
今天终于有机会玩烘焙了,休息了好多天,我竟然很怀念,孩子送到球馆交给了教练后,我还是回到了最美的时刻,一个人,享受着与厨房的亲密关系。


北海道的戚风,这风吹得很大,很狂,而我被着戚风吸引了很久,就只差没有方形的杯子,侥幸认识了一个大好人,他的那份热诚,让我非常的感动,原来友情能超越一切。谢谢你HuiHui。





材料:
鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),
细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克

制作过程:


1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
2、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3、蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

4、筛入低粉,并拌成均匀的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯,6成满即可。
      放进预热好180度的烤箱,烤焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

8、等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。




香草奶油馅


配料:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML



香草奶油馅制作:


1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白。

2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

3、用打蛋器轻轻搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。

4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。

5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。

6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。

7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态,不结块,不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。

8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好













1 comment:

  1. welcome back! My kids love this very much. But din know that this cake must use square box o...
    I have this square boxes. May be can try out one day.

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