超软面包 - 汤种排包

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好久都没有做面包， 不是没时间，是气候不合适。 今天天气还算可以，加上有时间，晚餐有朋友请客，自然的时间多出来，还是找些事来忙吧，不然越是不动越不想动。   把所有材料放入面包机后，我还能边做Wii Fit 边等待面包机的努力搓面团，一举两得！

前些时候看到基絲汀这样的标题 ：排包【超級軟綿湯種法】今天就来凑热闹。果然软到不行， 而且还因为我的心急，还变形了，记得下回当你做时要慢慢的轻轻的对待它们。

預備兩個長形模，各 12cmx22cmx6cm   谢谢基絲汀的食谱


材料：


•高筋粉 370克   •細砂糖 65克   •鹽 5克   •奶粉 12克   •快速乾酵母 6克   •蛋黃 1隻
•全蛋液 30克    •牛奶 125克     •湯種 120克     •煉奶 28克   •忌廉（動物性鮮奶油 whipping cream）75毫升    •無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter）35克


做法：


1.把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：牛奶，忌廉，煉奶，蛋黃，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。

2.選擇麵包機的 basic功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搞拌，至表面光滑。時間約 25至 30分鐘。

3.當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。

4.用手按壓麵團，擠出空氣。切割成六等份，滾圓（見圖1）。用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。

5.用木棍把每個小麵團從中央向外滾成橢圓形（見圖2）。從上向下折1/3後，壓緊（見圖3）。再從下往上折1/3後，捏緊收口（見圖4）。將收口朝下， 把麵團用手滾長（見圖5），收口朝下，分別排放在兩個麵包模中，進行最後發酵（見圖6）。發酵至8分滿，塗上全蛋液後。放入已預熱至180C（356F）的焗爐中，焗約25至30分鐘。取出放在鐵架上放涼，即成。

剩下的面团，就做了咖椰包， 准备留给爱吃咖椰包的老公！

~~~ LOVE  My Life  My Kitchen ~~~