无法抗拒的诱惑- 中种面包

我家中的三王还是以吃面包为早餐为主，发现他们都爱啃面包嘞，既然这样就好办多了，只要能常常换口味，我就不会觉得没有做好自己的工作了。 又是软软的面包，我是故意多加了些水，其实是豆浆，出来的面包就一个个软软的，让我经不起诱惑的吃了两个。

这一粒粒小小的面包，是以每一个10克的面团，裹入牛油加糖粉组成的大圈圈。

中种发酵法，是我一直都知道出来的面包会很软，但奇怪的我好像没有真正用这方法做面包，今天反正有一点时间，就试一试吧，果然。。。。。

小杯中的餐包是裹入咖椰和牛油，每个是15克的面团

材料

A  高粉200克 酵母1小匙 砂糖1大匙  冷豆浆130ML
B  高粉150克 酵母1小匙 砂糖60克 冷豆浆50ML  奶粉2大匙 全蛋1颗
C  牛油50克

Sponge Method Dough

Ingrediant
A   200g High Protein Flour   1tsb yeast     1tbsp sugar     130MLsoya milk
B   150g High Protein Flour   1tsb yeast     60gsugar        50MLsoya milk    2tbsp Milk Powder   1 no Egg

C   50gButter 


做法

1. 将A混合，搓成面团，盖好发酵2-3小时
2. 将B搓匀后加入1，搓至光滑后放入牛油，再搓至有弹性，静置30分钟或发至双倍大。
3. 分割，整型。
4. 以180C烘15分钟

Method

1. CombineA, beat till dough form. Leave dough, covered for 2-3 hours
2. Add B into the mixe, mix and add in 1 then add C wheen the dough is smooth. Leave aside for 30min or until double in size.
3. Cut into desired size n shape
4. Bake at 180C for 15 min

无法抗拒的诱惑

奇异的美妙-奇异果戚风蛋糕

来咯，蛋糕时间，两天的面包该是换换口味的时候了。上了戚风蛋糕因为我自己喜欢戚风多过其他的蛋糕。后来想奇异果多得很，便宜0.99一KG，就买了些，看到我们老师敬来我の家 的奇异蛋糕就跟风咯，希望老师不要拿藤条打我偷他的东西。

材料

A 一份戚风蛋糕

B奇异表层

200克 奇异果肉  350毫升 清水（分两杯：100&250）1大匙 粟米油  20克 粟粉 20克 绿豆粉

2个 奇异果（切丁）3-4汤匙 砂糖、少许 香草精


表层做法：


1。将奇异果肉剁碎，加入100毫升清水煮沸成稀烂；加入其余材料，继续煮至沸腾，离火

2  . 装饰：先将蛋糕铺在烘盘里，倒入半份卡士达，盖上香草蛋糕，撒入奇异果肉丁，再将剩余的卡士达倒入，铺平，冷却后存入冰箱静放至凝固

3  . 取出蛋糕，随意装饰即可。

还是要说谢谢老师。

家常味- 香肠面包

说好的我今天要做面包，所以又上面包咯，吃面包咯，然后要谢谢温馨妈妈的食谱，就是那个用冰牛奶做的，又一种软软的面包，软到整形都成问题，我没有温馨妈妈的厉害，结果出来的面包毁容了，但是无所谓啦，我是这样安慰自己，反正是放进肚子，不是拿来排美。

更好笑的是，烘到一个个“OhhLuLu”的，丑到不行。咔咔咔！

这次用温馨妈妈的食谱，谢谢啦馨！

材料

高粉 300克 冰牛奶180克 盐1/2小匙 酵母 1小匙 砂糖4大匙 牛油1大匙 全蛋1 颗


HighGraded Flour 300g Cold Milk 180g Salt 1/2tsp Yeast 1tsp CastorSugar 4Tbsp Unsalted butter 1Tbsp Egg 1 no

孩子放学有午茶了，然后将8个藏好，不然明天又要烦恼早餐了。

剪不断理还乱- 汤种面包

太久没做面包，常常看见网友做了一个个美美的面包时就又有股冲动，但往往过后又冷了。今天的面包也是因为老公说他想吃红豆面包而为他做的。用了Pynn+ AhMok 的超软面包食谱，不得不说我好像被蜘蛛网缠住了，黏来黏去，这里那里的，天呀，但我心里有数，出来的面包肯定要人命，软到到到到到到到到到到到到不行。。。。。。。。。。

烘面包本身较喜欢颜色淡一些的。

真的有够受不了它的软，所以。。。。

再拍多一张，看看粉软呐。。。

材料

高粉 250克 汤种90克 冷牛奶110克 盐1/2小匙 酵母 1小匙 砂糖40克 牛油30克 全蛋1 颗

HighGraded Flour 250g  Tangzhong 90g  cold Milk 110g Salt 1/2tsp  Yeast 1tsp  Castorsugar  40g  Unsalted butter 30g  Egg 1 

这是为孩子做的乳酪面包，里边裹了CheddarCheese，外边撒上MozarallaCheese。

告诉你们，我又染上面包瘾了，明天将再战软软的面包，再和蜘蛛网打交道。

古早的味道-芋头糕

星期六这一天，你们通常如何渡过呢，我非常珍惜这一天，原因无它，只因，不用早早起身，不用准备早餐，（这天的早餐是女儿的），不用载孩子上学，这一天我通常活得像个废人般。 但下午，心血来潮，我又在厨房里渡过。

食谱是Jane 家的，可能芋头多了些，感觉有点硬。下回会注意了。

材料：

500-600克芋头，切粒（1小碗 小葱头，切片 )    1/2小碗 虾米，洗净，剁碎
调味料（依各人喜好调匀）：盐，糖，麻油，五香粉，胡椒粉
300克粘米粉加400克水调匀
600克水备用


做法：

• 热锅，下4大匙油。把小葱头炸至芳香及带金黄色即可。
• 捞出一半炸香的葱头和油。另一半留在锅里。
• 继续用热锅和锅里的油炒香芋头至金黄色。
• 放入虾米和芋头一起兜抄片刻(约2-3分钟）。
• 倒入600克水，以中火煮至滚。调味。
• 慢慢拌入粉浆。一面倒，一面炒至面糊呈浓状及不黏锅底即可熄火。
• 9寸圆烤盘涂上少许油，芋头面糊倒入，表面抹平。
• 大火蒸45分钟。
• 取出待冷，切块。撒上炸香的小葱头，葱花，辣椒和芝麻即可。

Ingrediant
500-600g yam, cut into cube size     1 small bowl of shallots, sliced     1/2 small bowl of dried shrimps, wash, soaked &chopped     seasoning: according to your own taste - salt, sugar, sesame oil, 5-spice powder, pepper     300g rice flour add with 400g water, mixed well, set aside      600g water)



Method:

• Heat wok, put in 4 tbsp oil. Fried shallots til golden brown. Remove half from wok and set aside for garnishing.
• Fried yam cube with the other half of the shallots in wok til golden brown.
• Add in driend shrimps, fried together with yam for another 2-3 minutes.
• Add in 600g of water and bring to boil.
• Add in seasoning then slowly add in the flour mixture.
• Stir while adding the flour mixture.
• Keep stirring till mixture becomes thick and not stick to the wok.
• Pour mixture into 9" greased steaming tray .
• Steam on high heat for 45 minutes or until well cooked.
• Whilst still hot, spread remaining fried shallots on top of the cake surface. Garnished with chopped spring onion and chillies .
• When cold, cut the cake and sprinkle with toasted sesame seeds and best served with sambal and sweet sauce.

明早的早餐有着落了，嘻嘻！

缅怀将士为国牺牲的勇敢精神-澳新军团日Anzac Day 25/4/2010

这星期天25/4/2010， 是AnzacDay- 澳新军团。 澳新军团日（ANZAC Day）是纪念1915年4月25日，在加里波利之战牺牲的澳大利亚和新西兰联合军团（简称澳新军团）将士的日子。澳新军团日在澳大利亚和新西兰现均被定为公众假日，以缅怀他们为国牺牲的勇敢精神。澳新军团日是两国最重要的节日之一。但今年纽国不列为假期，其实和我没什么关系。

在第一次世界大战中，新西兰十分之一的人民，在海外参与了战役，而新西兰是参与这次战争的所有国家中，按人口计最高伤亡和死亡率的国家。

Anzac biscuits是澳大利亚和新西兰的传统茶点，ANZAC Day 的庆典饼干。

硬饼干的历史可以追溯到苏格兰的传统燕麦饼，是英联邦军队长期依赖的军粮。这种饼干携带方便，保质期长，极适合战争期间食用。对于高能耗的士兵来说军粮是其战斗力的基本保障，毕竟士兵们最不愿陷入的险境就是弹尽粮绝。

材料

2杯燕麦  3/4杯面粉  3/4杯砂糖   2大匙GoldenSyrup  125克奶油  1小匙苏打粉  2大匙滚水

做法

• 
  
  搅匀燕麦，面粉，砂糖于大碗中
• 
  
  GoldenSyrup与奶油混合并溶解。
• 
  
  将苏打粉倒入滚水中，再加入溶解的奶油里，倒入1。
• 
  
  整型，预热160C，烘烤15分钟
• 
  
  待冷后，装入罐子。

 

Anzac Biscuits

Ingrediant
2 cups traditional rolled oats  ¾ cup plain flour   ¾ cup sugar   2 tablespoons golden syrup  125 g butter   1 teaspoon bicarbonate of soda   2 tablespoons boiling water

Method

1. Preheat the oven to 160°C. Mix the rolled oats, flour, cocoa and sugar together in a bowl.
2. Melt the golden syrup and butter together. Mix the baking soda with the boiling water, then add to the butter.
3. While the mixture is still foaming, add it to the dry ingredients and mix well.
4. Place heaped teaspoonfuls of the mixture onto greased trays. Bake for 15 minutes.
5. Transfer the biscuits to wire racks to cool. Store in airtight containers

如果不懒惰，希望再次出席-今次的澳新军团日的纪念仪式。再为牺牲的将士献上罂粟花。

一阵阵的香味- 香蕉蛋糕

今天的生活，本来可以是很轻松的，但就因为好奇心，一大清早就窜进超市，买了做冰淇淋蛋糕的材料，回来后，急急忙忙的完成了蛋糕，准备了晚餐的肉骨茶，好像就很空闲的，一个人享受着隔夜菜，还是觉得很好，喝着下午的精神茶（咖啡）的当儿，那一阵阵的香蕉香，让我想起老公提醒的好久都没给他做香蕉蛋糕了。。。。。。

孟老师的食谱 - 《22.5cm x 7cm x 5cm 模型》

材料

香蕉  3 条 （切片）  无盐奶油90克 砂糖80克 全蛋1个 低粉130克 泡打粉1/2小匙 柠檬汁1/2小匙

做法

• 无盐奶油在温室溶化，加砂糖用搅拌机拌匀
• 分次加入全蛋，继续搅拌。
• 筛入粉，用橡皮刀混合，加入柠檬汁
• 将1/2的面糊倒入模型里，排入香蕉片，再将剩余的倒入，抹平
• 预热烤箱，180C烘30-35分钟

总有第一次

去年朋友送来了马来西亚品种的指天椒给我，心想吃完后就没了，不如试试种，如成了就有吃不尽的辣椒了。就这样事就成了。第一次种植物。 一种就是十一颗。。。。

然后觉得太多了，给了会欣赏辣椒的朋友，自己剩下5颗。

 三月，儿子发现了第一粒转红的辣椒

事隔12天。。。

红彤彤的辣椒，女儿想象如果是水果，那该有多好，随手一拔，就能往嘴里送，可惜, 那不是。。。

老公和儿子兴致勃勃的收成，深怕过熟的辣椒变软，结果收了大概100粒。。。

然后，挑出最初的那颗，又要留种。

四月二十一日，钢琴老师说，将所有红了的辣椒剪了，放入塑胶袋再冷藏，冬天就不怕没有辣椒吃了。所以这是第二批的辣椒。又是近百粒，哇哈哈！

看来我可以好一阵不用买辣椒了，还是我可以开个小摊位，卖辣椒去了。。。

平凡也能美味- 咸鱼蒸肉碎

Anncoo 的冬菜蒸肉碎，让我在想晚餐时减少了一条白发。我家的冰箱里一定不会少了肉碎，鸡肉碎也好，猪肉碎也罢。原因是肉碎能做很多食物，像这蒸肉饼的，或煮汤的，还可以煮粥，也可以和马铃薯一起炒。。。

食谱可以这里拿，谢谢Anncoo。我没放冬菜，用了妈妈拜托大舅坐飞机千里迢迢给我们带来的咸鱼，要省点用，不然用完了有要在那想念了。

平凡是另一种美的享受

甜而不腻- 甜甜圈

差不多每星期天的早餐，都会听到儿子交待他爸爸给他买甜甜圈。 那天欣赏Sonia的佳作时发现了这甜甜圈，很想尝试，但忙了，搁下了，就忘了。昨晚还在想今天做些什么给孩子当下午茶呢，就像起了甜甜圈。

特别感谢Sonia 的分享。食谱这里拿

甜甜圈 （12个）

材料

A  高粉412g     水 247ml   酵母10g (2小匙)
B  高粉103g    全蛋 41g   砂糖  62g   盐Salt 10g   奶粉15g   牛油 62g    水26g


做法

1. 将材料A混合，搓成光滑不粘手的面团，放置一旁待发一小时或双倍
2. 再将材料B 加入1中，继续搓至有弹性
3. 把面团分成每个60克的小圆团，静置10分钟
4. 在面团中间弄个圆洞，整型
5. 烧开油，炸至金黄，撒上砂糖。

Specially Thanks to Sonia. hit this for the recipe


Ingrediant    - Makes about 12pcs

A)High Protein Flour 412g   Water 247ml   Instant dry yeast 10g (about 2tsp)

B)High Protein Flour 103g    Egg 41g (about 1-2 eggs)   Sugar 62g   Salt 10g   Milk powder 15g  Butter 62g   Water 26g


Method
1. Mix (A) ingredients and knead till smooth dough, set aside and rest for 1hour or double in size.
2. Mix (B) ingredients with dough (A), knead till elastic.
3. Weight dough 60g each and shape it into a ball, set aside and rest for 10mins.
4. Made a hole in the middle of the dough, and shape it like a donut shape (don’t need to use donut cutter, also you can check out the video to have better understanding).
5. Fry in hot oil until golden brown, once done, immediately coat with sugar.
 

 
下一回，可以把巧克力附上，再加上Hundred N Thousand。 我想像儿子那开心的样子。
 
 

 
这应该会是每家小孩爱吃的食物吧，装在小圆坨上，是为方便嘴巴漏洞的孩子。

满足－芒果乳酪蛋糕

终于孩子都开学了，终于我都能好好的一个人过我的宁静生活了，最最害怕学校假期，除了能多睡一些些，孩子假期都都觉得特忙。现在可好了，静静的生活是我一向享往的。可能人老了，喜爱宁静。又或者纽西兰住久了。。。。。

收拾冰箱无意间发现芒果，就好好利用吧！

7" 慕丝盘

材料

底层          Oreo 或其他饼干- 100克  牛油 40克

蛋糕体      奶油乳酪 250克 柠檬汁 1 大匙  细砂糖 60克  芒果汁 150ML   明胶粉 1大匙              滚水3  大匙  鲜奶油  200ML  糖粉 3大匙

上层        芒果果冻

做法

1. 
   
   将饼干压碎，再与牛油混合，压入烘盘，放入冰箱。
2. 
   
   打法鲜奶油，同样放入冰箱
3. 
   
   取3大匙滚水，再徐徐加入明胶粉，搅拌至完全溶解。
4. 
   
   将奶油乳酪柠檬汁细砂糖混合并搅拌至滑
5. 
   
   取2，加入4，
6. 
   
   将一半的5混合体倒入盘中，放入切好的芒果，再将剩下的倒入
7. 
   
   冷藏1小时后，准备好芒果果冻后，倒在上层。继续冷藏至少3小时。

Ingredients:

Base:

100g digestive biscuit crumbs  or  oreo biscuit crumbs  40g melted butter


Filling:

250g cream cheese   1 tbsp lemon juice   60g sugar

150ML mango juice   1 tbsp gelatine   3 tbsp boiling water

200ml whipping cream (whipped)     3 tbsp icing sugar

1 mango (cubed)



Mango Jelly topping:




Method:

1. Mix biscuit crumbs with melted butter and press firmly on to base of cake pan. Chill in the fridge
2. Whip whipping cream with3 tbsp icing sugar till  stiff ,chilled.

3. Dissolve gelatine powder in 3 tbsp boiling water.

4. Cream cheese, sugar, lemon juice together till smooth ,add gelatine to mango juice and blend well.

5. Stir mango mixture into cheese mixture and combine till well mixed. Blend in the whipped cream.

6. Pour half of the cheese mixture onto cake base and add in the mango cube ,and then the rest of the cheese mixture. Chill for at least an hour.

7. Prepared the mango jelly. Pour topping gently onto chilled cheesecake. Chill for at least 3 hours before serving.

三小时后，迫不及待的将一片装入肚子里，Mmmmmmmm，好吃。

简单的爱- 简易蛋挞

今天的蛋挞是为儿子做的，早在两星期前，儿子就要求我做蛋挞给他，一再拖了一星期又一星期，今天就做了18个，带了些到球馆去，给他们和小朋友当下午茶。看到这些球员们，有点替他们觉得累，前后18天，吃不好，睡不好，又没有父母照顾，想想我们如果旅游两个星期都觉得累，再说这些球员不是出来玩，而是打球。

材料


蛋液部分： 砂糖84克。牛奶140克 。鸡蛋2粒 。生奶40克
Filling             Castor sugar  84g   Fresh Milk  140g   Whole Egg  2   Evaporated Milk 40g

塔皮部份： 150克面粉。1小匙custard粉(8g)。1小匙奶粉(8g)。1/2小匙白糖(10g)。1/2粒鸡蛋。100g牛油
Pastry            General Purpose Flour  150g   Custard Flour  1tsp    Milk Powder  1 tsp   Custor sugar        1/2tsb  Egg  1/2   Butter  100g


做法

蛋液

• 牛奶和糖混合，用温火煮溶糖,边煮边搅拌~待冷。
• 把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
• 加入生奶和糖水混合均匀。用筛子过滤。

Filling  

1.    Mix Milk and Sugar together, boil with medium heat. leave asidde to cold
2.   Mix eggs well.
3.   Add evaporated and milk to eggs and (1) ,mix well, sieve.

塔皮

• 用手把全部材料搓匀，搓好，静置冰箱30分钟。
• 后以每个20克塔皮放入模型里按, 要按到薄薄一层。
• 烤箱预热，180度烤20分钟。

Pastry

1. Mixall the ingrediant well and put into the fridge for 30min
2. Divide the dough into 20g each and press to the mould
3. Preheat oven to 180C , bake for 20min.

送到球馆是满满一整盒的蛋挞，儿子之后说，Thanks Mummy， You are wonderful.   还有比这话更感动的吗？