Thursday, April 29, 2010

无法抗拒的诱惑- 中种面包


我家中的三王还是以吃面包为早餐为主,发现他们都爱啃面包嘞,既然这样就好办多了,只要能常常换口味,我就不会觉得没有做好自己的工作了。 又是软软的面包,我是故意多加了些水,其实是豆浆,出来的面包就一个个软软的,让我经不起诱惑的吃了两个。



这一粒粒小小的面包,是以每一个10克的面团,裹入牛油加糖粉组成的大圈圈。



中种发酵法,是我一直都知道出来的面包会很软,但奇怪的我好像没有真正用这方法做面包,今天反正有一点时间,就试一试吧,果然。。。。。


小杯中的餐包是裹入咖椰和牛油,每个是15克的面团

材料

A  高粉200克 酵母1小匙 砂糖1大匙  冷豆浆130ML
B  高粉150克 酵母1小匙 砂糖60克 冷豆浆50ML  奶粉2大匙 全蛋1颗
C  牛油50克

Sponge Method Dough

Ingrediant
A   200g High Protein Flour   1tsb yeast     1tbsp sugar     130MLsoya milk
B   150g High Protein Flour   1tsb yeast     60gsugar        50MLsoya milk    2tbsp Milk Powder   1 no Egg

C   50gButter 


做法
  1. 将A混合,搓成面团,盖好发酵2-3小时
  2. 将B搓匀后加入1,搓至光滑后放入牛油,再搓至有弹性,静置30分钟或发至双倍大。
  3. 分割,整型。
  4. 以180C烘15分钟
Method

  1. CombineA, beat till dough form. Leave dough, covered for 2-3 hours
  2. Add B into the mixe, mix and add in 1 then add C wheen the dough is smooth. Leave aside for 30min or until double in size.
  3. Cut into desired size n shape
  4. Bake at 180C for 15 min


无法抗拒的诱惑





17 comments:

  1. 最近的我也是爱上面包
    可能比较喜欢汤种的
    现在家里还有汤种
    我看明晚要做来吃
    平复我现在被你瞎的心情

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  2. Pynn,咔咔咔又害到你了Pynn,中种你试一下啦,很软很软,刚出炉时要用轻工才不会毁容

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  3. 真的是很软的面包,放在小纸杯的面包到带去上课或做工都很放便哦!

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  4. 对哦,我想我会更爱中种面包了。然后又小小一个,一口一个可以吃很多个,呵呵

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  5. 一进来你家马上肚子开始打鼓了。。
    面包!面包! 我要吃面包!!

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  6. 看到你们这几个“老友”常常做面包,害到我有点手痒,就不知道有没有这个耐心。

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  7. 真的!好像大家都忙着做面包。
    我就先吃,明天有空才加入行列吧。
    中种面包是我喜欢的。中种北海道土司更是我的最最爱 :)

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  8. kids sure like this kind of soft and small buns, this looks so good!

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  9. Anncoo,快点加入我们的行列吧

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  10. Jane, 我想我们还是比较喜欢软软的面包多过有弹性的对吗?是咯,下个星期要做看北海道面包,谢谢提醒

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  11. Sonia,totally agreed all the small cup bread gone fast

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  12. Rachel, 那去吧!那去吧!那去吧!

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  13. Hi, Angie,

    I love your bun very much and I'm your silent supporter.

    I bot a bread machine few month ago but never try before to make bun will like to try your recipe.
    That's one question about the soya milk, can i use the 包装豆浆 or need to use the fresh one?

    Thanks. PY

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  14. PY, u canalways substitude soy milk to fresh milk. or those you mentioned. please mike sure the "kotak" soy milk is not too sweet, orelse u will need to reduce the sugar. Happy trying.
    Look forward to hearing from you again. Gd Luck

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  15. I see, i thick i better get the fresh from "pasar". Then I shall i put into freezer before use? your recipe mentioned need the cold soy milk. I saw a lot of your bread use soy milk, did u make the soy milk yourself?

    PY

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