Friday, July 23, 2010

让这甜品顿时升级 - 柠檬香橙卡式特片


我都尽量不和家的三宝逛市场,因为我这财政部长不喜欢开支超出预算,只要开支在预算内我才会觉得家人委托我这部长的职位没有白做。上星期稍微放松了些,结果三宝就搬了很多很多的东西回来,天呀,我家的水果多得像山一样的高,连家里的酒柜都用来装水果了,因为不爱一袋袋的水果放在地上,就这样。。。。- 还好我家都不爱喝酒,通常酒柜是空空的,


现有点可爱吧?


又是苹果又是橙,还有一包的柠檬,看来得快快消灭它们了。于是乎,柠檬香橙卡式特就诞生了。



(食谱取自The Complete Cookies Muffins&CakesCookBook

材料
底层     200克-饼干,磨碎     120克奶油,溶解
上层     40克卡式特粉   250克砂糖   60克粟米粉   750ML鲜奶   250ML柠檬汁   185ML水 (我改用香橙汁)  60克  奶油     3颗蛋黄

Ingrediant
Bottom layer    200g sweet biscuits, crushed   120g butter , melted 
Upper layer     40g custard powder  250g  caster sugar  60g cornflour   750ml milk  250ml lemon juice  185ml water (I substituted with orange juice) 60g butter  3 egg yolks
做法
  1. 取一个20X30CM 的烘盘,铺上蛋糕纸,将饼干碎与奶油混匀,压放入盘内
  2. 将卡式特粉,砂糖,粟米粉放入一个锅内
  3. 再将鲜奶,柠檬汁,水搅拌均匀,倒入No2中,以中火边搅边煮至变浓。
  4. 移开待冷,加入奶油和蛋黄,搅拌后倒入盘中。
  5. 冷冻3小时后即可享用。

Method
  1. Lightly grease a 20X30CM tin and line with baking papaer
  2. Combined the biscuit crumbs and melted butter and press firmly into the prepared tin
  3. Put the suctard powder sugar cornflour in a saucepan.  Mix the milk lemon juice and orange juice in a separate bowl and gradually stir into the custard mixture.  Stir overmedium heat until the custard thickens. 
  4. Remove and cool a little. Whisk in the butter and egg yolks.
  5. Pour over the base and chilled for 3 hours before serving.


我将橙皮和柠檬皮切细后,加糖煮软,起锅后加入少许的兰姆,当做装饰也好,放入肚子也罢,就这么一点点的兰姆让这甜品顿时升级了。



~~~ LOVE KITCHEN ~~~








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