Wednesday, June 09, 2010

爱上它- 中种班兰面包



因为北海道面包,我又做面包,用了中种法,加了班兰叶又是奶香又是班兰香,整个厨房顿时变得气味芬芳。上瘾了, 哈哈!




材料
A 高粉 300克 蛋白 23克 糖 8克 酵母 2克 鲜奶 90克 鲜奶油 120克
B 蛋白 20克 糖38克 盐 4克 酵母 1克 班兰汁 20克


Sponge Method Dough

Ingrediant
A 300g High Protein Flour Egg white 23g castor sugar 8g yeast 2g fresh milk 90g fresh cream 120g
B Egg white 20g sugar 38g Salt 4g yeast 1g pandan juice 20g

做法

  1. 将A混合,搓成面团,盖好发酵2-3小时
  2. 将B搓匀后加入1,搓至光滑再搓至有弹性,静置10分钟。
  3. 分割,整型。
  4. 180C烘30分钟

Method

  1. CombineA, beat till dough form. Leave dough, covered for 2-3 hours
  2. Add B into the mixe, mix and add in 1 knead until the dough is smooth and elastic. Leave aside for 10min
  3. Cut into desired size n shape
  4. Bake at 180C for 30 min


后来你会发现,这面包没有加入牛油,而是用了鲜奶油(FreshCream) 和北海道面包有点相似,浓浓的奶香味。



@@@ LOVE KITCHEN@@@






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