Thursday, June 24, 2010

辣就应该是这样- 三峇虾



早期在还没有发觉烹饪能够如此写意时,最害怕的就是煮辣椒了,爸爸是娘惹后裔,对辣椒往往都非常讲究,妈妈因为是潮州人,从小在家都不怎么吃辣的,偏偏嫁给了辣椒王国,记得妈妈说祖母天天吃辣椒,伯母天天煮辣椒,妈妈从不会吃,不懂到能掌握,是一段很长的岁月。后来外婆也有时请教妈妈如何煮辣椒。而我也是摇了无数个长途电话才到今天的满意自己的辣椒食物。  上星期老公又下单了,要吃Sambal 虾,所以还是快快上单吧! 儿子吃时说哇很辣,但是很好吃。 同意儿子的说法,我的辣椒一定是很辣的,我总觉得不辣就不是吃辣椒了。


原本想煮椰浆饭,但后来发现黄瓜剩下一小节,到了蔬菜商发觉黄瓜一条纽币4元,打消了买黄瓜的想法,真的太夸张了吧,黄瓜耶,不吃也罢!  回家后就把椰浆饭给忘了,其实白米饭有时更好。我就这样吃了好多的虾。。。。

材料
A 辣椒干 8条    鲜辣椒 10 条    红葱头 5粒    蒜茸  2 粒     马来煎 1大匙

B 中虾500克 洋葱一颗 白糖 2大匙 盐少许

C 柠檬汁 1大匙
做法

  1. 将材料A全倒入搅拌机磨成泥

  2. 热油3大匙,炒香辣椒泥,加入洋葱,翻炒上碟。

  3. 热油倒入虾,炒熟后加入糖,盐,再将2倒入混匀,再入柠檬试味。



小叮咛
*鲜虾在遇到柠檬汁时,虾肉容易变烂,这里特别要提到的是虾熟后才能入柠檬汁。




@@@ LOVE KITCHEN @@@








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