Onde Onde 番薯蛋

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23/2/2010

这几天，我走的是娘惹风，也因为一颗椰子，让我有机会又是椰丝面包，Kuih Dadah，又是Onde Onde 的。 几年前看过一新加坡戏剧，剧里提到番薯蛋，亲戚都不懂为什么OndeOnde 叫番薯蛋，我想这跟它用的材料有关吧，这是我自己的猜想，不知道算不算。

小时候就已经和妈妈一起做过Onde Onde，当时常常会出现明明是包了馅的，为什么吃时是空空的，妈妈就一直说我一定是忘了包馅，如今自己做时明白了，原来里面的GulaMelaka 会在煮时一不小心的又流掉了。所以我觉得要轻轻手的搓圆，就是慢慢的，轻轻地，它经不起压力的。哈哈！

材料

A       糯米粉 7oz  番薯泥 5oz  3大匙 班兰叶汁   1大匙 盐   2大匙 水 

B       4 oz 马六甲椰糖

C       2杯椰丝 1 小撮盐

做法

• 
  
  筛过糯米粉，加入其他材料A，搓匀。
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  分成每粒大约1in 的圆团，包入椰糖，再揉成小圆球状。
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  烧热水，放入小圆球，当圆球浮起时，就表示熟了。
• 
  
  将圆球盖上椰丝，乘热吃。