Friday, March 19, 2010

回到儿时的美 - 豆沙饼

小时候常常会吃到爸爸买回来那一筒筒的豆沙饼,然后喝着咖啡的,就是这样我的早餐。去年回家过年,姐姐的爱人,买了两盒《三叔公》豆沙饼给我带回来给老公吃,才发现,哗,原来女儿,儿子都很爱这传统的小吃,后来去年尾我做了一回这饼,儿子女儿就常常一人抱一罐的坐在那边看戏边吃的,真的没两下就将100粒的豆沙饼装进了肚子。今天又来回味那儿时的美- 豆沙饼。。。


小小一个,一口一个,迷你豆沙饼,容易吃又不会满地都是。。。



兴致勃勃的做,中途发现,哈,原来脚会酸又腰会酸的,我是那种不会坐在椅子上做事的人,从头到尾,3个小时。很累!你是不是在笑我这只蠢蛋,猪头  ^o^


这是蒸熟,压碎后的绿豆沙

材料
A      绿豆 400克 1 1/2 小匙白胡椒粉 100克食油 2 小匙盐 砂糖 250克
        10颗小葱(切细,    油炸,磨碎)

B :水皮
        250克 面粉  65克食油 65克白油 120-130ML 水 1/2小匙砂糖

C :  油皮
      125克面粉 35克白油 35克食油

做法:

  1. 将绿豆浸一夜,滤干水分,蒸至熟,压成泥。加入砂糖,白胡椒于做法1里

  2. 热油,炸香葱头,过滤油,磨碎炸好的葱头。

  3. 油冷却后,加入做法2 。 炒至干。待冷。

  4. 搓匀B材料,静置20分钟

  5. 搓匀C材料,静置20分钟

  6. 用一份B面团裹入一份C面团

  7. 卷成瑞士卷,重复2回。

  8. 再擀成圆形,裹入豆沙。

  9. 表面涂蛋黄,撒上芝麻。

  10. 预热180C,烤20分钟。
* 我的是迷你豆沙饼 以10克水皮,和3克油皮组成。你可依照喜好做大的或更小的。



快快照相,少爷,小姐回来就可能剩一半的了。




19 comments:

  1. 100粒?那你的豆沙饼不是做的很迷你?真的很佩服你 *……*

    ReplyDelete
  2. 100粒???看到我眼大大。。。。
    厉害啊。。。
    我看到都想吃了。
    ‘三叔公’的豆沙饼我也喜欢吃

    ReplyDelete
  3. 对咯,“美袋子”的人,常常会做一些粉无聊的袋子。结果,站到脚酸。

    ReplyDelete
  4. Eskielover, 偷偷告诉你,自己做的贵在很新鲜,皮脆脆的。这次我有点懒,没有上回的100粒, Baru 50粒:)

    ReplyDelete
  5. wah!真不是盖的。搓都搓到手软。是我干脆做大粒的算了。呵呵。。

    ReplyDelete
  6. ei,你叫美袋子?我们(姑姑和堂兄弟姐妹)是叫茵茵美黛子lei. haha...eng eng bo dai ci

    ReplyDelete
  7. Jane, 哈哈,我钟意你们的茵茵美黛子,感觉就是上流社会人物,我换,我换。
    是咯,我是茵人嘛,茵茵的人才可以酱的:)

    ReplyDelete
  8. 上流社会人物?haha...我觉得像日本名多一点啦。我没有这么有墨水;是公教小学老师取的。我三姑在那里教书所以就这样在家里传开了。

    ReplyDelete
  9. Jane, 也对,那就日本的上流人士嘛,反正就是茵茵人士:)

    ReplyDelete
  10. 这个你也会做? 哎哟,我看傻眼。这真的要满满的爱心才可以做出来那么细致的东西。
    想问下,100米栏食油是?

    ReplyDelete
  11. Rachel 谢谢你改正,其实是100克食油。

    ReplyDelete
  12. 我终于找到这食谱了!哈哈。。。100粒?我真的没这能耐。不过想请问那个水皮为什么没有用水的啊?

    ReplyDelete
  13. 哈哈, Jane 水是120-130ML 还是你用心的在读。:P

    ReplyDelete
  14. tq. 可以开工了。 明天和励娴有约 :)

    ReplyDelete
  15. 你好,请问那个绿豆是我们每次拿来煮糖水的吗?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Faye

      就是那种去了外衣的绿豆。

      Delete
    2. 是绿豆瓣吧?黄色的对吗?

      Delete

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails