回到儿时的美 - 豆沙饼

Pin It

小时候常常会吃到爸爸买回来那一筒筒的豆沙饼，然后喝着咖啡的，就是这样我的早餐。去年回家过年，姐姐的爱人，买了两盒《三叔公》豆沙饼给我带回来给老公吃，才发现，哗，原来女儿，儿子都很爱这传统的小吃，后来去年尾我做了一回这饼，儿子女儿就常常一人抱一罐的坐在那边看戏边吃的，真的没两下就将100粒的豆沙饼装进了肚子。今天又来回味那儿时的美- 豆沙饼。。。

小小一个，一口一个，迷你豆沙饼，容易吃又不会满地都是。。。

兴致勃勃的做，中途发现，哈，原来脚会酸又腰会酸的，我是那种不会坐在椅子上做事的人，从头到尾，3个小时。很累！你是不是在笑我这只蠢蛋，猪头  ^o^

这是蒸熟，压碎后的绿豆沙

材料

A      绿豆 400克 1 1/2 小匙白胡椒粉 100克食油 2 小匙盐 砂糖 250克

        10颗小葱（切细，    油炸，磨碎）

B ：水皮

        250克 面粉  65克食油 65克白油 120-130ML 水 1/2小匙砂糖

C :  油皮

      125克面粉 35克白油 35克食油

做法：

1. 
   
   将绿豆浸一夜，滤干水分，蒸至熟，压成泥。加入砂糖，白胡椒于做法1里
2. 
   
   热油，炸香葱头，过滤油，磨碎炸好的葱头。
3. 
   
   油冷却后，加入做法2 。 炒至干。待冷。
4. 
   
   搓匀B材料，静置20分钟
5. 
   
   搓匀C材料，静置20分钟
6. 
   
   用一份B面团裹入一份C面团
7. 
   
   卷成瑞士卷，重复2回。
8. 
   
   再擀成圆形，裹入豆沙。
9. 
   
   表面涂蛋黄，撒上芝麻。
10. 
    
    预热180C，烤20分钟。

* 我的是迷你豆沙饼 以10克水皮，和3克油皮组成。你可依照喜好做大的或更小的。

快快照相，少爷，小姐回来就可能剩一半的了。