Friday, March 26, 2010

雪白的外衣内藏乾坤- 榴莲大福

我家中的太阳月亮星星,都是一等一的榴莲爱好者,记得我回国时,爸爸差不多每一天都会提2粒榴莲回来,原因无它,就是我女儿和儿子的零食呀!一直到现在,他们还常常都回想蹲在那吃榴莲,用榴莲壳喝盐水,从不会开榴莲,到学会怎样开榴莲,然后说着就笑了。。。
在纽国吃榴莲是奢侈的享受,很贵但未必好吃。如果是我买榴莲,就一定是那种一包包放在槊胶袋的榴莲,那是要确保榴莲是熟的和好的。 在日本,我们品尝了各式各样的大福,就没有吃过榴莲大福,想变通一下下,就搞出了安琪玲家の榴莲大福了。





榴莲大福-雪白的外衣,裹入浓浓的榴莲,你能想象那种美吗? 但那也要是爱榴莲的人才能感受的美,不是吗?


整个准备的过程就是那样的小心翼翼,还有点耗时,但老公和孩子对榴莲的情有独钟,那一幕幕的满足,我知道我正做着的是他们想要的。我知道我是幸运的。


冰冻的榴莲



日式卡士達醬



一粒粒圆圆的,由卡士達醬裹入榴莲,包上保鲜膜,然后冰冻





材料
日式卡士達醬     牛奶250ML  蛋黄 3颗     砂糖 35克   面粉 30克

大福皮                 糯米粉 50克    砂糖100克    水 100CC  

日式太白粉

做法
大福皮

  • 糯米粉裡慢慢加水, 攪拌好 確認沒有結粒後,再加砂糖

  • 碗用保鮮膜輕輕蓋起來. 微波大約*2分鐘

  • 拿出來, 用濕過的木湯匙攪拌好. 再微波1分鐘

  • 完全凝固好, 變亮亮 就ok了

  • 用大一點的盤子上面均等撒太白粉. 用濕小湯匙挖. 丟在盤子上

  • 先做球型, 再壓扁, 慢慢拉伸. 做薄薄的皮.


日式卡士達醬
  1. 蛋白 加砂糖,隔溫水. 用攪拌器打到變白色,變白後加麵粉, 再攪拌一下
  2. 牛奶用中火煮
  3. 牛奶煮沸後,加入(1)裡面攪匀
  4. 倒入鍋子裡再以中火, 用攪拌器一直攪拌,確保刮到鍋底 煮到完全熟

榴莲大福










8 comments:

  1. wao~!!
    看到标题。。还以为你在那里买了榴莲大福~
    原来是自己Home made的。。
    很棒哦~~!做得很美~~!
    搞到我都有点蠢蠢欲动了~~

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  2. June,你也爱榴莲? 其实除了得花些时间,基本上算蛮容易的,我儿子早餐吃饱后,把最后一粒放进口里,眯着眼,mmmmmmmmm 很满意:)

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  3. 这个....好像很考功夫涅!
    我只有看的份了~...

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  4. 做得很美。我还没有做过这个。冰箱有一大盒各种口味的大福;可是没人吃 :(

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  5. Qiqi, 还好啦,我能做的,其他人也一定行

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  6. Jane, 看来我们家的口味不一样,我藏了一粒在冰箱里,想看看放多几天,皮会不会变硬,怎知Jay 还是翻出来,然后在我面前很满意的吃着。很滑稽对吧!

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  7. 是咯。我发现我孩子比较喜欢咸多过甜。就比如chocolate和ice cream,他们也不爱吃。很奇怪吧?

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