材料 高筋粉 200g 低筋粉 50g 乾酵母 3g 砂糖 13g 鹽 5g 蜜糖 25g 蛋黃 18g
牛油 38g 鮮奶 165g
做法
1. 一般的面包制作过程。
2. 加入牛油搓揉至表面光滑,不黏手而呈現薄膜
3. 麵糰滾圓放入己塗油的膠袋中放入冰箱作低溫發酵18 - 24小時。( 膠袋最好使用较厚,或多加几层)
4. 拿出麵糰放入己塗油的盤內輕輕拍打排氣回溫,靜置1-2小时,切割滾圓,整形,做最後發酵至兩倍大
5. 刷上蛋液,放入己預熱焗爐用200度焗約10-12分鐘 (或金黄)
我最想测试的是这面包能保持多久的柔软。
好想念的面包香呐~
ReplyDelete看到你的面包,我...流口水了啦!
食谱收藏了,找时间试试看!
哇。。。你和Jane可以开面包店了,做的好像外面买的,好棒哦!
ReplyDeleteQiQi 我也很久都没有做面包,很懒惰,但还好现在又动起了。
ReplyDeleteAnn, Jane 是老将,我是新手,还要不断学习,充实。
ReplyDelete嘿!怎么把我给扯上了?失踪了2天,我好像miss 掉很多好吃又美丽的作品哦。
ReplyDelete我的面包师傅是Jess lei :)
哈哈,Jane,有奖你就领,不要问酱多!
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