Tuesday, March 16, 2010

你可以如此迷人- 可颂

今天早上觉得自己太久没做面包了,就这样我做可颂面包,可是天气突然转凉了,等它发酵也等了近两小时。昨天折被子,折出兴趣了,今天再来折被子。。。看来,我战胜了懒惰虫。步骤和酥皮蛋挞一样,只是材料有点不同。老公,在国外,要我告诉他,我的成绩。我成功了老公,比我们在FoodTown 买的好吃耶, 等你回来再做给你吃。




做的是迷你型的可颂,所以会有18个那么多,但孩子可以帮我解决的,一口一个。加上一杯Kopi,应该错不了。



折可颂的基本步骤

材料
面团配料:高筋面粉170克,低筋面粉30克,细砂糖50克,牛油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水88克。


裹入用油:牛油 70克。





制作过程:

1、把所有面团材料放入面包机,步骤和做面包一样。

2、把揉好的面团放在室温下(25度左右)发酵一个小时,发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛20分钟。(根据温度的不同,发酵时间会不一样,如果温度较低,则适当延长发酵时间。)

3。接下来步骤和千层酥皮一样。
 
4。可颂面团擀成厚0.4CM的薄片以后,用刀等腰小三角形。

5、在小三角形的底边正中切一刀。

6、把切好的底边翻上来,慢慢往上卷。如上图所示。

7、快卷起来的时候,在顶部的小尖上刷一层全蛋液,然后完全卷起来。

8、把卷好的小牛角排放在烤盘上,每个牛角之间留出一点空隙。进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大(大约40分钟-1个小时)

9、最后发酵好的面团,在表面刷一层全蛋液,放进预热好200度的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色即可。
 
 



 对了,今天是小妹的生日,我就送这给他了,祝福他,生辰愉快,平安!!!

9 comments:

  1. 先祝你家小妹生日快乐~
    你真的很勤劳,可颂做得很漂亮,感觉比起我外面买的好吃很多。。呵呵~

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  2. Rachel, 谢谢你常常鼓励我,真的感觉很好,我会继续努力, 对了,你家的女儿好可爱!

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  3. 做得很美很美!太美了!真的很美。

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  4. wor, this look really beautiful, I like to eat croissant too.

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  5. emmm....我也是觉得这可颂做得真棒!
    如果我也可以吃到就更好了! 哈哈!

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  6. Jane, 谢谢!给你做效果会更更好噢!

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  7. Thanks SOnia, croissant is one of my family favourite. But sometimes hard to buy really yummy one :)

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  8. 温馨妈妈,你也可以的,如果我做到大家都能:)

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