千层的迷惑- 葡式蛋挞

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要将时间填满，填得越满越好，越忙越满足，走出低落的情绪，为自己加油。 于是乎我做了折被子的工程，一折，二折，三折，四折，慢慢的折，耐心的折，然后烘几个葡式蛋挞，尽管我不爱吃蛋挞，不管是葡式或普通蛋挞，只为孩子而做的葡式蛋挞。。。

一直都知道葡式蛋挞的皮，是一层又一层的折，花费的时间长，气候也要拿捏得对，大热天不适合做，总之有种让人止步的感觉。但今天的我还是决定了一试这千层的酥脆皮。 第一次做这千层酥脆皮，耐心的折。感觉还不错，我做到了！哇哈哈！

葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。

材料：
蛋挞皮（千层酥皮）：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)


蛋挞水：
动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）

做法（蛋挞水）

1。淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即
2。倒入塔模，以7分满为准。
3。烤箱预热210C，烤25-30分钟即可。



小叮咛

1. 挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
2. 捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
3. 蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
4. 烤蛋挞前，烤箱事先要预热哦。

蛋挞皮（千层酥皮）：点这里