全新的体验- 花型红豆沙面包

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年初在日本时，我们家常常都会以面包为早餐，所以只要经过面包店，很自然的四个人一定会停下脚步窜进去，慢慢的发现日本的烘焙店里，低温发酵的面包很抢手，打的是软软的名堂，第一次吃时，我们都爱上了，过后只要是看到低温发酵的面包就一定会买。回来后，一直很想做这面包，但是人一停下，就会变懒，结果就一拖再拖，直到昨天才又开始做面包。今天就用了低温发酵来完成明早的早餐，花型红豆沙面包。

材料 高筋粉 200g  低筋粉 50g   乾酵母 3g    砂糖 13g     鹽 5g   蜜糖  25g      蛋黃 18g
          牛油 38g        鮮奶 165g


做法


1. 一般的面包制作过程。
2. 加入牛油搓揉至表面光滑，不黏手而呈現薄膜
3. 麵糰滾圓放入己塗油的膠袋中放入冰箱作低溫發酵18 - 24小時。（ 膠袋最好使用较厚，或多加几层）
4. 拿出麵糰放入己塗油的盤內輕輕拍打排氣回溫，靜置1-2小时，切割滾圓，整形，做最後發酵至兩倍大
5. 刷上蛋液，放入己預熱焗爐用200度焗約10-12分鐘 （或金黄）

我最想测试的是这面包能保持多久的柔软。