延续那份情 - 低温发酵面包

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开始做面包后会上瘾，昨晚临睡前准备了面团，放进冰箱后，满意的会周公去了。中午把这团面拿出来回温后，做了12个小小一杯的粟米小餐包。

再把剩下的面团弄了12个又是小小的橄榄型餐包，我家小姐喜欢拿这样的餐包热一下，涂上牛油后将它们装进肚子里。基本上，这小餐包是为他准备的，而少爷就是粟米的支持者。掌握了孩子的胃口，一切好办了。

材料

高筋面粉  290克 糖30克 全蛋 1/2颗 酵母 3克 牛奶 160克 奶油 20克

Ingredient

High Graded Flour  290g  Castor Sugar 30g  Egg 1/2  Instant yeast 3g  Fresh milk 160g  Unsalted Butter 20g

做法

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  基本面包制作，最后加入奶油。
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  用槊胶袋装起面团，绑紧，入冰箱发酵12-14个小时。
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  面团回温，切割成需要的等份。
• 
  
  进行最后发酵，至双倍大
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  烤箱预热，以160C烘12-15分钟

低温发酵面包好处是，节省时间，面团做好后，不须呆在家中继续等待面团发酵。所以，你可以像我一样，把面团阁入冰箱后，就去做其他的了。